Čočka na kyselo
Čočka na kyselo je tradiční český pokrm připravovaný z čočky, cibule a koření, který vyniká typickou sladkokyselou chutí. Patří mezi jednoduchá a sytá jídla, která se často podávají jako hlavní chod i příloha.
Velmi snadné
46-60 minut
4/5
Česká
Vegetariánské
Recepty na každý den
Ingredience
Složení 4 porce
- Máslo 50 g
- Čočka 500 g
- Cibule 2 ks
- Mouka hladká 3 plž
- Pepř
- Kvasný ocet
- Vejce 4 ks
- Sůl
- Kyselé okurky
- Máslo 50 g
- Čočka 500 g
- Cibule 2 ks
- Mouka hladká 3 plž
- Pepř
- Kvasný ocet
- Vejce 4 ks
- Sůl
- Kyselé okurky
Příprava
- 1Čočku přeberu a omyju ve studené vodě. Nechám ji hodinu namočenou a pak ji přibližně stejnou dobu vařím, až je měkká. Zbylou vodu sliju do hrníčku.
- 2Na másle osmahnu oloupanou a nakrájenou cibuli, zapráším ji moukou, krátce osmahnu a zaliju ji trochou vody scezené z čočky, promíchám a vmíchám do uvařené čočky. Dochutím octem, solí a pepřem a pár minut povařím.
- 3Hlubokou nerezovou nebo smaltovanou pánev naplním vodou do výšky několika centimetrů a přivedu ji těsně pod bod varu. Poznám to podle toho, že se ode dna ke hladině pouštějí drobné bublinky. Vejce po jednom rozklepnu do misky. Do vody přidám lžičku octa a vařečkou utvořím uprostřed vody vír a jedno vejce do něj vložím. Vařím tři až čtyři minuty.
- 4Vejce vyndám naběračkou a nechám ho okapat. Čočku na kyselo podávám s pošírovaným vejcem a kyselou okurkou.
- 1Čočku přeberu a omyju ve studené vodě. Nechám ji hodinu namočenou a pak ji přibližně stejnou dobu vařím, až je měkká. Zbylou vodu sliju do hrníčku.
- 2Na másle osmahnu oloupanou a nakrájenou cibuli, zapráším ji moukou, krátce osmahnu a zaliju ji trochou vody scezené z čočky, promíchám a vmíchám do uvařené čočky. Dochutím octem, solí a pepřem a pár minut povařím.
- 3Hlubokou nerezovou nebo smaltovanou pánev naplním vodou do výšky několika centimetrů a přivedu ji těsně pod bod varu. Poznám to podle toho, že se ode dna ke hladině pouštějí drobné bublinky. Vejce po jednom rozklepnu do misky. Do vody přidám lžičku octa a vařečkou utvořím uprostřed vody vír a jedno vejce do něj vložím. Vařím tři až čtyři minuty.
- 4Vejce vyndám naběračkou a nechám ho okapat. Čočku na kyselo podávám s pošírovaným vejcem a kyselou okurkou.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Tipy k receptu: čočka na kyselo
Jak správně uvařit čočku
Čočku vařte v dostatečném množství vody a nesolte ji hned na začátku, aby zůstala měkká a nerozvařila se. Během vaření průběžně kontrolujte množství vody, protože čočka ji rychle vstřebává. Správně uvařená čočka by měla být měkká, ale stále držet tvar.
Jak vyvážit kyselou chuť
Typická chuť čočky na kyselo vzniká kombinací octa, cukru a soli. Dochucujte postupně po menších dávkách, aby výsledná chuť nebyla příliš ostrá ani sladká. Vyvážený sladkokyselý profil zvýrazní chuť čočky i použitého koření.
Jaké koření použít
Tradičně se používá bobkový list, nové koření, pepř nebo majoránka, které dodají čočce výraznou a plnou chuť. Koření doporučujeme vařit přímo s čočkou, aby se chutě lépe propojily a výsledný pokrm měl výraznější aroma.
Otázky k čočce na kyselo
Co je čočka na kyselo?
Čočka na kyselo je tradiční český pokrm připravovaný z vařené čočky, která se dochucuje octem, cukrem, cibulí a kořením. Patří mezi klasická domácí jídla české kuchyně a často se podává jako sytý oběd nebo večeře.
Jak dlouho vařit čočku?
Hnědá čočka se obvykle vaří přibližně 20 až 30 minut podle stáří a typu čočky. Správně uvařená čočka by měla být měkká, ale neměla by se rozpadat. Namáčení před vařením může dobu přípravy zkrátit.
Musí se čočka předem namáčet?
Červená čočka se před vařením obvykle nenamáčí, protože změkne velmi rychle. U klasické hnědé čočky je namáčení doporučené, protože pomáhá zkrátit dobu vaření a může zlepšit její stravitelnost.
Jak zahustit čočku na kyselo?
Čočku na kyselo lze zahustit jíškou, moukou rozmíchanou ve vodě nebo rozmixováním části uvařené čočky. Hustotu můžete upravit také delším provařením, které pomůže vytvořit krémovější konzistenci bez použití většího množství mouky.
Co podávat k čočce na kyselo?
Tradičně se čočka na kyselo podává s vejcem, opečenou cibulkou, klobásou, uzeným masem nebo kyselou okurkou. Oblíbenou přílohou je také čerstvý chléb nebo pečivo, které dobře doplní výraznou chuť čočky.
Zajímavost o čočce na kyselo
Čočka patří mezi luštěniny bohaté na bílkoviny a vlákninu, proto se často používá v tradiční české kuchyni jako syté a výživné jídlo. Typická sladkokyselá chuť vzniká kombinací octa a cukru, což je pro českou kuchyni velmi charakteristické.
Další recepty z čočky
Luštěninové recepty jsou oblíbené díky své sytosti, výrazné chuti a širokým možnostem využití v tradiční i moderní kuchyni. Čočka se hodí nejen do klasických teplých jídel, ale také do lehčích vegetariánských receptů, pomazánek nebo moderních alternativ masových pokrmů.
Pokud hledáte originální recepty z červené čočky, inspirujte se například tatarákem z červené čočky , který představuje lehčí vegetariánskou variantu oblíbeného tataráku s výraznou chutí a jemnou konzistencí. Milovníci kořeněných jídel mohou vyzkoušet také čočkový dhal , inspirovaný indickou kuchyní, který kombinuje čočku, aromatické koření a krémovou strukturu.
Pro vydatnější oběd nebo večeři se skvěle hodí čočkové ragú , které vyniká plnou chutí a dobře se doplňuje s pečivem, bramborami nebo čerstvou zeleninou. Oblíbenou alternativou klasických masových pokrmů jsou také karbanátky z čočky , které jsou křupavé na povrchu, vláčné uvnitř a vhodné pro každodenní domácí vaření.
Jak připravit čočku na kyselo – rychlý přehled
- Čočku propláchněte a případně namočte.
- Uvařte ji doměkka.
- Připravte základ z cibule a koření.
- Smíchejte s čočkou.
- Dochuťte octem, cukrem a solí.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
