Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem, stáhněte teplotu a začněte pomalu restovat cibuli. Posypte římským kmínem a za občasného míchání pozvolna opékejte 15–20 minut.
Zalijte vývarem, přidejte nakrájená rajčata a chilli papričku, přiklopte pokličkou a vařte dalších 10 minut. Nakonec do polévky zamíchejte rozšlehané vajíčko a nechte už jen přejít varem. Dochuťte solí a pepřem.
Krajíčky pečiva posypte strouhaným sýrem a nechte zapéct v mikrovlnné troubě nebo na pánvi pod pokličkou. Na závěr do polévky přidejte nasekanou petrželku a koriandr.