Máslová omáčka s vínem beurre blanc

Příprava

1. 1
   Do kastrůlku vsypte oloupanou a nahrubo nakrájenou šalotku a podlijte vínem.
2. 2
   Osolte a vsypte pepř. Přiveďte k varu.
3. 3
   Za občasného míchání na mírném ohni vařte do odpaření ¾ množství tekutiny, asi 15–20 minut. Odstavte.
4. 4
   Postupně metličkou zašlehejte kostičky másla. Máslo musí být vychlazené.
5. 5
   Nakonec omáčku propasírujte přes jemné síto. Pokud by byla omáčka příliš řídká, vmíchejte ještě další máslo. Omáčku ochutnejte a případně dosolte.

1. 1
   Do kastrůlku vsypte oloupanou a nahrubo nakrájenou šalotku a podlijte vínem.
2. 2
   Osolte a vsypte pepř. Přiveďte k varu.
3. 3
   Za občasného míchání na mírném ohni vařte do odpaření ¾ množství tekutiny, asi 15–20 minut. Odstavte.
4. 4
   Postupně metličkou zašlehejte kostičky másla. Máslo musí být vychlazené.
5. 5
   Nakonec omáčku propasírujte přes jemné síto. Pokud by byla omáčka příliš řídká, vmíchejte ještě další máslo. Omáčku ochutnejte a případně dosolte.