Makový závin

Příprava

1. 1
   Připravte si mističku, kterou vymažte olejem. Část oleje si ještě nechte na „zalití“ těsta. V misce smíchejte 150 g mouky, vodu a 20 ml oleje na lepivou hmotu.
2. 2
   Těsto vypracujte, až bude krásně vláčné, přendejte ho do vymazané misky a zalijte zbytkem oleje, tak aby těsto v lednici neosychalo. Nechte přes noc odležet, aby se aktivoval lepek v mouce.
3. 3
   Připravte si makovou náplň. Mák, badyán, skořici, mléko, cukr a rum smíchejte v hrnci. Nechte 10 minut provařit, až se vše zredukuje a budete mít pastovitou konzistenci. Odstraňte kousky koření a nechte vychladnout.
4. 4
   Na vyšší prkénko rozprostřete utěrku.
5. 5
   Aby se těsto nepřilepilo, po celé její ploše ji bohatě posypte hladkou moukou. Doporučuje se 50 g. Pomoučněte si i ruce, aby se vám těsto na ně nelepilo. Na takto připravené desce lehce vyválejte odležené těsto do obdélníku o velikosti 15 × 20 cm. Dlaněmi roztahujte těsto do vzduchu. Pracujte rychle a opatrně. Když je těsto o 10 cm větší, zahákněte ho na kraje prkénka. Prkénko je cca 30 × 25 cm velké.
6. 6
   Třetinu nataženého těsta posypte strouhankou. Pak poklaďte závin makovou náplní do ¼ šířky těsta, střídavě do ní zapichujte švestky a maliny a celou směs zabalte do těsta.
7. 7
   Nakonec pomažte rozpuštěným máslem a pečte v troubě na 190 °C po dobu 30 minut.

1. 1
   Připravte si mističku, kterou vymažte olejem. Část oleje si ještě nechte na „zalití“ těsta. V misce smíchejte 150 g mouky, vodu a 20 ml oleje na lepivou hmotu.
2. 2
   Těsto vypracujte, až bude krásně vláčné, přendejte ho do vymazané misky a zalijte zbytkem oleje, tak aby těsto v lednici neosychalo. Nechte přes noc odležet, aby se aktivoval lepek v mouce.
3. 3
   Připravte si makovou náplň. Mák, badyán, skořici, mléko, cukr a rum smíchejte v hrnci. Nechte 10 minut provařit, až se vše zredukuje a budete mít pastovitou konzistenci. Odstraňte kousky koření a nechte vychladnout.
4. 4
   Na vyšší prkénko rozprostřete utěrku.
5. 5
   Aby se těsto nepřilepilo, po celé její ploše ji bohatě posypte hladkou moukou. Doporučuje se 50 g. Pomoučněte si i ruce, aby se vám těsto na ně nelepilo. Na takto připravené desce lehce vyválejte odležené těsto do obdélníku o velikosti 15 × 20 cm. Dlaněmi roztahujte těsto do vzduchu. Pracujte rychle a opatrně. Když je těsto o 10 cm větší, zahákněte ho na kraje prkénka. Prkénko je cca 30 × 25 cm velké.
6. 6
   Třetinu nataženého těsta posypte strouhankou. Pak poklaďte závin makovou náplní do ¼ šířky těsta, střídavě do ní zapichujte švestky a maliny a celou směs zabalte do těsta.
7. 7
   Nakonec pomažte rozpuštěným máslem a pečte v troubě na 190 °C po dobu 30 minut.