Linguine s chilli kuřecími kousky

1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Sceďte, zakápněte 20 ml olivového oleje a dejte stranou.
2. Do rendlíku dejte nahrubo pokrájenou očištěnou šalotku, bílé víno, očištěnou a na kolečka pokrájenou mrkev, špetku soli a celý pepř. Přiveďte k varu a nechte zvolna redukovat do konzistence sirupu. Metličkou zašlehejte všechno máslo pokrájené na kostičky. Jakmile se máslo rozpustí, přestaňte míchat, 2 vteřiny provařte, dochuťte medem, solí a pepřem dle chuti. Sceďte do misky.
3. Ve velké pánvi rozehřejte zbylý olivový olej, přidejte omyté a osušené kuřecí maso pokrájené na menší kousky, špetku chilli koření a restujte, dokud maso není hotové. Vmíchejte špenát, těstoviny, omáčku a ihned podávejte.