Kuskus připravte podle návodu na obalu (použijte vývar). V pánvi rozehřejte olej, vhoďte cuketu a 1–2 minuty ji opékejte, až zezlátne a změkne. Přendejte ji do větší mísy a smíchejte s kuskusem, sýrem a petrželkou, ochuťte citronovou šťávou. Nakonec mírně osolte – slaný už je balkánský sýr – a opepřete.