Předehřejte troubu na 190 °C a připravte si litinový pekáč nebo hrnec, do kterého se vejde kuře.
Kuře pořádně ze všech stran osolte; můžete mu také svázat nohy kuchyňským provázkem. Opečte ho v hrnci na olivovém oleji. Otáčejte ho ze všech stran, aby bylo zlaté. Pak kuře vyjměte na talíř.
Výpečky podlijte trochou vody a vařečkou je uvolněte. Do hrnce vraťte kuře, přidejte zbývající suroviny a pečte 1½ hodiny. Kuře sem tam přelijte výpečkem.
Před podáváním maso naporcujte, rozdělte na talíře a polijte dostatečným množstvím omáčky.
Výborně chutná s dušenými špenátovými lístky a šťouchanými bramborami.