×

Pro správnou funkčnost těchto stránek používáme soubory cookies (více zde). Kliknutím na tlačítko “Souhlasím” souhlasíte s jejich užitím (více zde).   SOUHLASÍM


Albert ČR
Recept Kuře na víně

Další recepty a články

Pečený hovězí krk s noky
Pečený hovězí krk...
Pečený hovězí krk s noky
Pečený hovězí krk s noky
Kuřecí prsa po staročesku s...
Kuřecí prsa po...
Kuřecí prsa po staročesku s...
Kuřecí prsa po staročesku s...
Staročeská vepřová pečeně na...
Staročeská vepřová...
Staročeská vepřová pečeně na...
Staročeská vepřová pečeně na...
Kachna s datlovou nádivkou
Kachna s datlovou...
Kachna s datlovou nádivkou
Kachna s datlovou nádivkou

Kuře na víně

Co budete potřebovat

1 větší kuře
2 cibule
2 velké mrkve
6 kuliček černého pepře
150 g slaniny v celku
60 g másla
2 stroužky česneku
2 lžíce mouky
2 lžíce koňaku
1 láhev červeného vína (nejlépe burgundského)
4–5 větviček čerstvého tymiánu
3 bobkové listy
12 malých cibulek, oloupaných
200 g malých žampionu
sůl a pepř

Jak na to?

1. Kuře naporcuju na 6—8 kousků. Zbylé kosti dám do hrnce, přihodím k nim celou oloupanou cibuli a mrkev, 6 kuliček černého pepře, sůl a zaliju vodou, aby bylo kuře ponořené. Přivedu k varu, stáhnu plamen a vařím až do chvíle, kdy vývar potřebuju.
2. Slaninu nakrájím na malé hranolky, dám je spolu s polovinou másla do kastrolu se silným dnem a smažím na středním plameni dozlatova. Pak slaninu vyndám a dám ji stranou.
3. Jednotlivé porce kuřete osolím, opepřím a vložím je do rozpáleného tuku, který zbyl po slanině, a z obou stran je osmahnu do světle zlatova. Osmažené kuře vyndám a dám si ho stranou.
4. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájím na větší kusy. Ty vložím do stejného kastrolu, ve kterém jsem smažila kuře, někdy musím přilít trochu oleje a mrkev s cibulí osmahnu. Přidám oloupaný a na plátky nakrájený česnek a také ho krátce osmahnu. Pak do kastrolu vrátím slaninu a kuře, zapráším moukou, promíchám a nechám asi minutu až dvě zasmahnout. Přiliju koňak, víno a nakonec přidám bylinky. Naběračkou přiliju do kastrolu vývar ze zbylého kuřecího skeletu tak, až jsou porce kuřete ponořené. Přivedu k varu, stáhnu plamen a nechám jen lehce probublávat. Kastrol částečně zakryju pokličkou.
5. Mezitím rozpustím v pánvi zbytek másla a dám do něj osmahnout cibulky a žampiony. Pokud jsou žampiony moc velké, rozkrojím je na půlky nebo čtvrtky. Přidám je do kastrolu ke kuřeti ve chvíli, kdy jsou dozlatova osmažené. Vše osolím a opepřím.
6. Asi po 40 minutách by mělo být maso měkké, ale ne úplně odpadávat od kostí. V té chvíli ho vyndám z kastrolu a dám stranou.
7. Zesílím plamen a nechám omáčku prudce probublávat, aby trochu zhoustla a krásně se leskla. Nakonec vrátím kuře zpět do omáčky a podávám ho s pečenými brambory.





Další chutné recepty najdete na webu www.albert.cz

Kuře na víně

Hlavní chod Náročné Česká Magazín 12/2011
(0)

Co budete potřebovat

1 větší kuře
2 cibule
2 velké mrkve
6 kuliček černého pepře
150 g slaniny v celku
60 g másla
2 stroužky česneku
2 lžíce mouky
2 lžíce koňaku
1 láhev červeného vína (nejlépe burgundského)
4–5 větviček čerstvého tymiánu
3 bobkové listy
12 malých cibulek, oloupaných
200 g malých žampionu
sůl a pepř

Jak na to?

1. Kuře naporcuju na 6—8 kousků. Zbylé kosti dám do hrnce, přihodím k nim celou oloupanou cibuli a mrkev, 6 kuliček černého pepře, sůl a zaliju vodou, aby bylo kuře ponořené. Přivedu k varu, stáhnu plamen a vařím až do chvíle, kdy vývar potřebuju.
2. Slaninu nakrájím na malé hranolky, dám je spolu s polovinou másla do kastrolu se silným dnem a smažím na středním plameni dozlatova. Pak slaninu vyndám a dám ji stranou.
3. Jednotlivé porce kuřete osolím, opepřím a vložím je do rozpáleného tuku, který zbyl po slanině, a z obou stran je osmahnu do světle zlatova. Osmažené kuře vyndám a dám si ho stranou.
4. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájím na větší kusy. Ty vložím do stejného kastrolu, ve kterém jsem smažila kuře, někdy musím přilít trochu oleje a mrkev s cibulí osmahnu. Přidám oloupaný a na plátky nakrájený česnek a také ho krátce osmahnu. Pak do kastrolu vrátím slaninu a kuře, zapráším moukou, promíchám a nechám asi minutu až dvě zasmahnout. Přiliju koňak, víno a nakonec přidám bylinky. Naběračkou přiliju do kastrolu vývar ze zbylého kuřecího skeletu tak, až jsou porce kuřete ponořené. Přivedu k varu, stáhnu plamen a nechám jen lehce probublávat. Kastrol částečně zakryju pokličkou.
5. Mezitím rozpustím v pánvi zbytek másla a dám do něj osmahnout cibulky a žampiony. Pokud jsou žampiony moc velké, rozkrojím je na půlky nebo čtvrtky. Přidám je do kastrolu ke kuřeti ve chvíli, kdy jsou dozlatova osmažené. Vše osolím a opepřím.
6. Asi po 40 minutách by mělo být maso měkké, ale ne úplně odpadávat od kostí. V té chvíli ho vyndám z kastrolu a dám stranou.
7. Zesílím plamen a nechám omáčku prudce probublávat, aby trochu zhoustla a krásně se leskla. Nakonec vrátím kuře zpět do omáčky a podávám ho s pečenými brambory.

Chutnalo Vám?

S našimi pravidelnými newslettery vám už žádný skvělý recept neuteče. Registrujte se k odběru receptů, získáte skvělou inspiraci (nejen) na víkendové vaření!

Další recepty a články

Pečený hovězí krk s noky
Pečený hovězí krk s noky
Pečený hovězí krk s noky
Pečený hovězí krk s noky
Kuřecí prsa po staročesku s...
Kuřecí prsa po staročesku s...
Kuřecí prsa po staročesku s...
Kuřecí prsa po staročesku s...
Staročeská vepřová pečeně na...
Staročeská vepřová pečeně na...
Staročeská vepřová pečeně na...
Staročeská vepřová pečeně na...
Kachna s datlovou nádivkou
Kachna s datlovou nádivkou
Kachna s datlovou nádivkou
Kachna s datlovou nádivkou

Inspirujte se podobnými recepty