Křupavá kuřecí křidélka
Ingredience
| NA OMÁČKU BUFFALO | |
|---|---|
| 15 g | másla, rozpuštěného |
| ¼ | lžičky kajenského pepře |
| ¼ | lžičky čerstvě mletého černého pepře |
| ¼ | lžičky soli |
| 60 ml | harissy |
| NA ZÁZVOROVO-SOJOVOU GLAZURU | |
| 75 g | medu |
| 2 | lžíce sojové omáčky |
| 3 | velké stroužky česneku, rozmačkané |
| kousek zázvoru, asi 2×2,5 cm | |
| NA KŘÍDLA | |
| 2 kg | kuřecích křídel |
| 2 | lžíce rostlinného oleje |
| sůl a pepř |
Postup přípravy
Začněte omáčkou Buffalo. Smíchejte první čtyři suroviny v míse a nechte chvilku odstát. Vmíchejte ohřátou harissu a udržujte v teple. Suroviny na glazuru přiveďte spolu s 60 ml vody k varu, snižte plamen a 7–8 minut zvolna redukujte. Sundejte z plamene a nechte zhruba 15 minut odpočívat, aby glazé trochu zhoustlo.
Troubu předehřejte na 200 °C. Připravte si dva pečicí plechy s mřížkou. Křídla promněte ve velké míse s olejem, trochu osolte a opepřete. Rozložte je na mřížky a 45–50 minut pečte. Pak polovinu křidélek promíchejte se zázvorovo-sojovou glazurou a vraťte je ještě na 8–10 minut do trouby trochu zkaramelizovat. Druhou polovinu křídel promíchejte s Buffalo omáčkou. Ty můžete rovnou podávat, nemusí se péct.
