Krkonošské kyselo

Anče, Kubo, hajnej! Když si Trautenberk vzpomněl, kyselo nebylo dost kyselý. Tohle houbové kyselo vám ale bude chutnat! Polévka z chlebového kvásku je tradiční především v Podkrkonoší.

Snadné

Více než 60 minut

5/5

Vegetariánské

Polévka

Ingredience

Složení

4 porce

Máslo 30 g
Houby sušené 50 g
Droždí čerstvé 42 g
Chléb 4 ks
Voda 1,2 l
Brambory typu B 500 g
Smetana ke šlehání 30%-33% 100 ml
Cibule 1 ks
Kmín celý 1 člž
Sůl 1 člž
Pažitka čerstvá 1/4 svaz.
Vejce 4 ks

Máslo 30 g
Houby sušené 50 g
Droždí čerstvé 42 g
Chléb 4 ks
Voda 1,2 l
Brambory typu B 500 g
Smetana ke šlehání 30%-33% 100 ml
Cibule 1 ks
Kmín celý 1 člž
Sůl 1 člž
Pažitka čerstvá 1/4 svaz.
Vejce 4 ks

Příprava

1
Sušené houby předem namočte ve 200 ml vody a nechte odstát.
2
Do vlažné vody namočte chléb nakrájený na kousky, rozdrobte droždí a nechte během asi 30 minut vzejít kvásek.
3
Mezitím oloupané brambory nakrájejte na kostky a oloupanou cibuli nakrájejte najemno.
4
Do hrnce se vzešlým kváskem přidejte předem namočené sušené houby i s nálevem. Osolte, přidejte kmín a na mírném ohni vařte 20 minut. Ke konci vmíchejte smetanu. Brambory uvařte v osolené vodě zvlášť do měkka.
5
Na pánvi na másle orestujte cibuli, přidejte vejce a připravte lehce syrová míchaná vejce.
6
Připravená vejce a brambory přidejte do polévky, promíchejte a podávejte posypané nasekanou pažitkou.

1
Sušené houby předem namočte ve 200 ml vody a nechte odstát.
2
Do vlažné vody namočte chléb nakrájený na kousky, rozdrobte droždí a nechte během asi 30 minut vzejít kvásek.
3
Mezitím oloupané brambory nakrájejte na kostky a oloupanou cibuli nakrájejte najemno.
4
Do hrnce se vzešlým kváskem přidejte předem namočené sušené houby i s nálevem. Osolte, přidejte kmín a na mírném ohni vařte 20 minut. Ke konci vmíchejte smetanu. Brambory uvařte v osolené vodě zvlášť do měkka.
5
Na pánvi na másle orestujte cibuli, přidejte vejce a připravte lehce syrová míchaná vejce.
6
Připravená vejce a brambory přidejte do polévky, promíchejte a podávejte posypané nasekanou pažitkou.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Zajímavosti o krkonošském kyselu
Krkonošské kyselo pochází z horských oblastí Krkonoš a Podkrkonoší, kde se připravovalo už od 18. století, první písemná zmínka je z roku 1803. Vzniklo jako prosté jídlo horalů, kteří měli omezený přístup k masu a čerstvé zelenině.

V krkonošských domácnostech se kvásek uchovával v tzv. kyseláku – hrnci, kde kvas dozrával. Hospodyně z něj odebíraly část na polévku a doplňovaly mouku a vodu, aby kvásek zůstal aktivní.

Kyselo bývá často zaměňováno s kulajdou, ale rozdíl je zásadní – kyselo obsahuje kvásek, zatímco kulajda je založená na smetaně nebo mléku a obvykle neobsahuje houby.
Více inspirace na polévky s houbami
Pro milovníky polévek s houbami, jsme připravili sbírku receptů na polévky s houbami.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout