Nejprve propláchněte rýži. V hrnci rozpusťte máslo a okapanou rýži na něm osmahněte. Rýži pořádně promíchejte s máslem. Poté přidejte lžíci cukru, přilijte mléko, přidejte skořici, hřebíček, badyán, kardamon a citrónovou kůru a na mírném plameni vařte asi 15 minut. Nakonec vmíchejte rozinky a vařte ještě tak deset minut. Pokud to bude třeba, dolijte mléko.
Rýžovou směs rozdělte do skleniček, ozdobte rozinkami a snítkou máty, případně i karamelovým chipsem. Pokud chcete docílit křupavé karamelové krusty, dejte rýžovou směs do zapékacích mističek, posypte třtinovým cukrem a grilujte 10-15 minut v troubě na vysokou teplotu.