Bigoš
Ingredience
| 100 g | sádla |
| 200 g | hovězí kližky, nakrájené na kostky |
| 200 g | vepřového plecka, nakrájeného |
| sůl | |
| čerstvě namletý pepř | |
| 200 g | hlávkového zelí, nakrouhaného |
| 200 g | kysaného zelí |
| 2 | bobkové listy |
| 4 | kuličky nového koření |
| 10 | kuliček celého pepře |
| 2 | hrsti sušených hub |
| 1 | velká cibule, nakrájená |
| 100 g | klobásy, na kolečka |
| 2–3 | lžičky mleté sladké papriky |
| 2 | lžíce rajského protlaku |
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 170 °C. V těžkém kastrolu vhodném do trouby opečte na polovině sádla zprudka oba druhy masa, osolte, opepřete, podlijte vodou, přiklopte. Za občasného promíchání a podlití pečte, až je maso měkké. Zatím nakrouhejte hlávkové zelí a případně překrájejte dlouhé kusy kysaného zelí. Oba druhy zelí dejte do hrnce, přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř, sušené houby, podlijte a duste doměkka. Na pánvi mezitím osmahněte na zbylém sádle cibuli, přidejte klobásu a sladkou mletou papriku. Jakmile jsou maso, zelí i houby měkké, promíchejte vše i s klobásou a podle chuti dosolte a dopepřete. Teprve nakonec vmíchejte rajčatový protlak a ještě chvilku povařte.
Polévka je nejlepší druhý či třetí den, pěkně odleželá. Dá se jíst jako hlavní jídlo s čerstvým chlebem.
