Albert logo
  • Panenka s omáčkou z hlívy, gratinovanými brambory a na soli pečenou šalotkou

Panenka s omáčkou z hlívy, gratinovanými brambory a na soli pečenou šalotkou

Panenka s omáčkou z hlívy, gratinovanými brambory a na soli pečenou šalotkou
Snadné
Více než 60 minut
5/5
Česká
Bezlepkové
Vánoce
Večeře

Ingredience

Složení
4 porce
  • Brambory typu B 800 g
  • Máslo 2 plž
  • Smetana ke šlehání 30%-33% 300 ml
  • Česnek 2 strouž.
  • Tymián čerstvý 2 snít.
  • Sůl
  • Pepř
  • Sůl mořská 200 g
  • Cibule šalotka 4 ks
  • Vepřová panenská svíčková 800 g
  • Olej 2 plž
  • Cibule 1 ks
  • Hlíva ústřičná 100 g
  • Vývar hovězí 200 ml
  • Brambory typu B 800 g
  • Máslo 2 plž
  • Smetana ke šlehání 30%-33% 300 ml
  • Česnek 2 strouž.
  • Tymián čerstvý 2 snít.
  • Sůl
  • Pepř
  • Sůl mořská 200 g
  • Cibule šalotka 4 ks
  • Vepřová panenská svíčková 800 g
  • Olej 2 plž
  • Cibule 1 ks
  • Hlíva ústřičná 100 g
  • Vývar hovězí 200 ml

Příprava

  1. 1
    Oloupejte 800 g brambor a nakrájejte je na tenké plátky. Zapékací formu vymažte lžící másla a lehce vytřete rozříznutým oloupaným stroužkem česneku. Vrstvěte brambory a prokládejte je lístky tymiánu, solí a pepřem. Zalijte 300 ml smetany tak, aby byly brambory téměř ponořené. Pečte v troubě při 180 °C 45–50 minut, dokud nejsou měkké a povrch zlatavý. Před podáváním nechte 5–10 minut odpočinout.
  2. 2
    Na plech nasypte 200 g mořské soli a položte na ni 4 neoloupané šalotky. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou měkké a karamelově vláčné. Před servírováním je rozkrojte a lehce vytlačte dužinu ze slupky.
  3. 3
    Očistěte 800 g vepřové panenky, osolte, opepřete a potřete 2 lžícemi oleje. Rozpalte pánev, maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova spolu se snítkou tymiánu. Přendejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 8–10 minut podle velikosti. Poté maso zabalte do alobalu a nechte 5–7 minut odpočinout.
  4. 4
    Na výpeku po panence rozpusťte lžíci másla a přidejte najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Restujte dozlatova, poté přidejte oloupaný a nasekaný stroužek česneku a 100 g na plátky nakrájené hlívy ústřičné. Restujte 5–7 minut, dokud houby nezískají zlatavý nádech. Podlijte 200 ml vývaru, promíchejte a nechte zvolna táhnout asi 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Podle chuti osolte a opepřete. Těsně před podáváním nakrájejte panenku na silnější medailonky a podávejte s gratinovanými bramborami a dužinou z pečených šalotek. Krásné Vánoce.
  1. 1
    Oloupejte 800 g brambor a nakrájejte je na tenké plátky. Zapékací formu vymažte lžící másla a lehce vytřete rozříznutým oloupaným stroužkem česneku. Vrstvěte brambory a prokládejte je lístky tymiánu, solí a pepřem. Zalijte 300 ml smetany tak, aby byly brambory téměř ponořené. Pečte v troubě při 180 °C 45–50 minut, dokud nejsou měkké a povrch zlatavý. Před podáváním nechte 5–10 minut odpočinout.
  2. 2
    Na plech nasypte 200 g mořské soli a položte na ni 4 neoloupané šalotky. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou měkké a karamelově vláčné. Před servírováním je rozkrojte a lehce vytlačte dužinu ze slupky.
  3. 3
    Očistěte 800 g vepřové panenky, osolte, opepřete a potřete 2 lžícemi oleje. Rozpalte pánev, maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova spolu se snítkou tymiánu. Přendejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 8–10 minut podle velikosti. Poté maso zabalte do alobalu a nechte 5–7 minut odpočinout.
  4. 4
    Na výpeku po panence rozpusťte lžíci másla a přidejte najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Restujte dozlatova, poté přidejte oloupaný a nasekaný stroužek česneku a 100 g na plátky nakrájené hlívy ústřičné. Restujte 5–7 minut, dokud houby nezískají zlatavý nádech. Podlijte 200 ml vývaru, promíchejte a nechte zvolna táhnout asi 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Podle chuti osolte a opepřete. Těsně před podáváním nakrájejte panenku na silnější medailonky a podávejte s gratinovanými bramborami a dužinou z pečených šalotek. Krásné Vánoce.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal
Náhled aplikace Můj Albert
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Aktuální letáky

Prolistujte si aktuální letákovou nabídku plnou akčních cen.

Platný ještě 5 dní

Od 14.01.2026 do 20.01.2026

Platný ještě 26 dní

Od 14.01.2026 do 10.02.2026

Platný ještě 5 dní

Od 14.01.2026 do 20.01.2026

Platný ještě 26 dní

Od 14.01.2026 do 10.02.2026

Prohlížet letáky

Legenda zkratek

 kus ks   špetka špet. 
 lžíce plž  svazek svaz.
 lžička člž  plátek plát.
 hrst hrs.  hrnek hrn.
 stroužek strouž.   řapík řap. 
  snítka snít.   kopeček kop. 

 

Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.