Panenka s omáčkou z hlívy, gratinovanými brambory a na soli pečenou šalotkou

Příprava

1. 1
   Oloupejte 800 g brambor a nakrájejte je na tenké plátky. Zapékací formu vymažte lžící másla a lehce vytřete rozříznutým oloupaným stroužkem česneku. Vrstvěte brambory a prokládejte je lístky tymiánu, solí a pepřem. Zalijte 300 ml smetany tak, aby byly brambory téměř ponořené. Pečte v troubě při 180 °C 45–50 minut, dokud nejsou měkké a povrch zlatavý. Před podáváním nechte 5–10 minut odpočinout.
2. 2
   Na plech nasypte 200 g mořské soli a položte na ni 4 neoloupané šalotky. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou měkké a karamelově vláčné. Před servírováním je rozkrojte a lehce vytlačte dužinu ze slupky.
3. 3
   Očistěte 800 g vepřové panenky, osolte, opepřete a potřete 2 lžícemi oleje. Rozpalte pánev, maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova spolu se snítkou tymiánu. Přendejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 8–10 minut podle velikosti. Poté maso zabalte do alobalu a nechte 5–7 minut odpočinout.
4. 4
   Na výpeku po panence rozpusťte lžíci másla a přidejte najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Restujte dozlatova, poté přidejte oloupaný a nasekaný stroužek česneku a 100 g na plátky nakrájené hlívy ústřičné. Restujte 5–7 minut, dokud houby nezískají zlatavý nádech. Podlijte 200 ml vývaru, promíchejte a nechte zvolna táhnout asi 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Podle chuti osolte a opepřete. Těsně před podáváním nakrájejte panenku na silnější medailonky a podávejte s gratinovanými bramborami a dužinou z pečených šalotek. Krásné Vánoce.

1. 1
   Oloupejte 800 g brambor a nakrájejte je na tenké plátky. Zapékací formu vymažte lžící másla a lehce vytřete rozříznutým oloupaným stroužkem česneku. Vrstvěte brambory a prokládejte je lístky tymiánu, solí a pepřem. Zalijte 300 ml smetany tak, aby byly brambory téměř ponořené. Pečte v troubě při 180 °C 45–50 minut, dokud nejsou měkké a povrch zlatavý. Před podáváním nechte 5–10 minut odpočinout.
2. 2
   Na plech nasypte 200 g mořské soli a položte na ni 4 neoloupané šalotky. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou měkké a karamelově vláčné. Před servírováním je rozkrojte a lehce vytlačte dužinu ze slupky.
3. 3
   Očistěte 800 g vepřové panenky, osolte, opepřete a potřete 2 lžícemi oleje. Rozpalte pánev, maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova spolu se snítkou tymiánu. Přendejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 8–10 minut podle velikosti. Poté maso zabalte do alobalu a nechte 5–7 minut odpočinout.
4. 4
   Na výpeku po panence rozpusťte lžíci másla a přidejte najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Restujte dozlatova, poté přidejte oloupaný a nasekaný stroužek česneku a 100 g na plátky nakrájené hlívy ústřičné. Restujte 5–7 minut, dokud houby nezískají zlatavý nádech. Podlijte 200 ml vývaru, promíchejte a nechte zvolna táhnout asi 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Podle chuti osolte a opepřete. Těsně před podáváním nakrájejte panenku na silnější medailonky a podávejte s gratinovanými bramborami a dužinou z pečených šalotek. Krásné Vánoce.