1. Na špejle napíchejte střídavě kostky balkánského sýru, větší kostky chleba, kolečka citronu a celá rajčata. Posypte lístky tymiánu.
2. Rozpalte grilovací pánev a položte do ní špízy. Zakapejte 2 lžícemi oleje a opékejte z každé strany 2 minuty.
3. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 10 minut.
4. Promíchejte směs salátů s lístky máty. Přidejte na plátky nakrájené mango a celé maliny. Zakapejte zálivkou ze 2 lžic oleje, octa, medu, soli a pepře. Podávejte se salátkem.