Zapečené palačinky crespelle alla fiorentina

Příprava

1. 1
   Na palačinkové těsto vyšlehejte v míse 3 vejce, 100 g mouky, špetku soli a 300 ml mléka. Odložte do lednice.
2. 2
   Špenát nasekejte nahrubo, oloupaný česnek najemno.
3. 3
   V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a vsypte česnek. Orestujte a přidejte špenát. Po 2 minutách odstavte. Vmíchejte ricottu, 3 lžíce strouhaného parmazánu, zbylé vejce, muškátový oříšek a sůl.
4. 4
   Mělkou pánev vytřete olejem a usmažte z připraveného těsta 8 palačinek.
5. 5
   Na bešamel v kastrůlku rozpusťte máslo, vsypte mouku a 3 minuty opékejte. Podlijte mlékem a za stálého míchání vařte 2 minuty do zhoustnutí.
6. 6
   Palačinky postupně plňte špenátem a přeložené na čtvrtiny vkládejte do kulaté zapékací nádoby. Přelijte bešamelem, rajčatovým pyré a zasypte nastrouhaným parmazánem. Stejně opakujte druhou vrstvu.
7. 7
   Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 20 minut.

1. 1
   Na palačinkové těsto vyšlehejte v míse 3 vejce, 100 g mouky, špetku soli a 300 ml mléka. Odložte do lednice.
2. 2
   Špenát nasekejte nahrubo, oloupaný česnek najemno.
3. 3
   V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a vsypte česnek. Orestujte a přidejte špenát. Po 2 minutách odstavte. Vmíchejte ricottu, 3 lžíce strouhaného parmazánu, zbylé vejce, muškátový oříšek a sůl.
4. 4
   Mělkou pánev vytřete olejem a usmažte z připraveného těsta 8 palačinek.
5. 5
   Na bešamel v kastrůlku rozpusťte máslo, vsypte mouku a 3 minuty opékejte. Podlijte mlékem a za stálého míchání vařte 2 minuty do zhoustnutí.
6. 6
   Palačinky postupně plňte špenátem a přeložené na čtvrtiny vkládejte do kulaté zapékací nádoby. Přelijte bešamelem, rajčatovým pyré a zasypte nastrouhaným parmazánem. Stejně opakujte druhou vrstvu.
7. 7
   Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 20 minut.