Troubu předehřejte na 190 °C a máslem vymažte šestimístnou formu na muffiny. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, kypřicí prášek, nastrouhaný muškátový oříšek a sůl. Pak přidejte vločky a rozinky. Olej našlehejte s vejcem a mlékem a pak mokrou směs přidejte k suché. Nakonec vmíchejte i mrkev a banán. Promíchejte do těsta a to pak rozdělte do formy. Pečte asi 25 minut. Muffiny podávejte teplé nebo zchladlé na pokojovou teplotu, zabalené do ubrousku a převázané provázkem nebo mašlí.