Vietnamská BAGETA BÁNH MÌ

Příprava

1. 1
   Půl svazku ředkviček očistěte, zbavte natě a nakrájejte na tenká kolečka, mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. Zeleninu dejte do mísy, přidejte ½ lžičky soli a 5 g cukru krupice a asi 3 minuty prsty promačkávejte, až zelenina změkne. Poté ji propláchněte studenou vodou, jemně vymačkejte a přendejte do uzavíratelné sklenice. V misce smíchejte 50 g cukru krupice, 150 ml bílého vinného octa a 120 ml vlažné vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a lák nalijte na zeleninu tak, aby byla zcela ponořená. Zeleninu nechte alespoň hodinu odležet v lednici
2. 2
   Na tenké plátky nakrájejte 300 g vepřového boku bez kosti. Do mísy dejte větší špetku soli, větší špetku cukru krupice, ½ lžíce rybí omáčky, ½ lžíce limetové šťávy, ¾ lžíce slunečnicového oleje a oloupaný stroužek česneku nasekaný najemno. Přidejte maso, důkladně ho obalte v marinádě a nechte 30 minut odležet při pokojové teplotě. Poté maso grilujte nebo opékejte z obou stran dozlatova asi 6–10 minut, zakryjte alobalem, nechte 10 minut odpočinout a nakrájejte na menší kousky
3. 3
   Do misky dejte 100 ml majonézy a ½ lžičky srirachy a promíchejte. Omyjte a nakrájejte na tenké plátky 125 g mini okurek, červenou chilli papričku nakrájejte na tenká kolečka a čerstvý koriandr otrhejte nebo nasekejte nahrubo
4. 4
   Dva rohlíky podélně nařízněte a z horní části vydlabejte část střídky. Spodní poloviny rohlíků potřete 60 g paštiky s pečeným masem a horní poloviny potřete ochucenou majonézou. Na spodní část pečiva postupně navrstvěte maso, plátky okurek, nakládanou zeleninu a chilli a vše doplňte koriandrem. Rohlíky přiklopte a ihned podávejte. Bagety můžete podle chuti podávat se sladkokyselou omáčkou v mističce

1. 1
   Půl svazku ředkviček očistěte, zbavte natě a nakrájejte na tenká kolečka, mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. Zeleninu dejte do mísy, přidejte ½ lžičky soli a 5 g cukru krupice a asi 3 minuty prsty promačkávejte, až zelenina změkne. Poté ji propláchněte studenou vodou, jemně vymačkejte a přendejte do uzavíratelné sklenice. V misce smíchejte 50 g cukru krupice, 150 ml bílého vinného octa a 120 ml vlažné vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a lák nalijte na zeleninu tak, aby byla zcela ponořená. Zeleninu nechte alespoň hodinu odležet v lednici
2. 2
   Na tenké plátky nakrájejte 300 g vepřového boku bez kosti. Do mísy dejte větší špetku soli, větší špetku cukru krupice, ½ lžíce rybí omáčky, ½ lžíce limetové šťávy, ¾ lžíce slunečnicového oleje a oloupaný stroužek česneku nasekaný najemno. Přidejte maso, důkladně ho obalte v marinádě a nechte 30 minut odležet při pokojové teplotě. Poté maso grilujte nebo opékejte z obou stran dozlatova asi 6–10 minut, zakryjte alobalem, nechte 10 minut odpočinout a nakrájejte na menší kousky
3. 3
   Do misky dejte 100 ml majonézy a ½ lžičky srirachy a promíchejte. Omyjte a nakrájejte na tenké plátky 125 g mini okurek, červenou chilli papričku nakrájejte na tenká kolečka a čerstvý koriandr otrhejte nebo nasekejte nahrubo
4. 4
   Dva rohlíky podélně nařízněte a z horní části vydlabejte část střídky. Spodní poloviny rohlíků potřete 60 g paštiky s pečeným masem a horní poloviny potřete ochucenou majonézou. Na spodní část pečiva postupně navrstvěte maso, plátky okurek, nakládanou zeleninu a chilli a vše doplňte koriandrem. Rohlíky přiklopte a ihned podávejte. Bagety můžete podle chuti podávat se sladkokyselou omáčkou v mističce