Dušená zelenina s mixem luštěnin

Příprava

1. 1
   Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a orestujte na něm oloupanou, najemno nakrájenou cibuli a 2 oloupané, prolisované stroužky česneku, dokud nezačnou vonět. Přidejte 400 g zeleninového mixu a společně restujte, dokud zelenina nezíská zlatavou barvu.
2. 2
   Podlijte 150 ml vody, osolte a opepřete dle chuti. Vmíchejte hrst omyté, nasekané hladkolisté petržele, a pokud máte, tak i hrst omyté, nasekané natě z mrkve. Vařte, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane lehce křupavá.
3. 3
   Do směsi přimíchejte vařené luštěniny a lžíci plnotučné hořčice. Promíchejte a prohřejte. Mezitím dejte vařit vejce. Do menšího hrnce nalijte vodu, vložte 2 vajíčka a přiveďte k varu. Vařte 8–10 minut natvrdo. Po uvaření je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
4. 4
   Hotovou zeleninovou směs rozdělte na talíře. Posypte nastrouhanými vařenými vejci a ozdobte lístky omytého baby špenátu.

1. 1
   Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a orestujte na něm oloupanou, najemno nakrájenou cibuli a 2 oloupané, prolisované stroužky česneku, dokud nezačnou vonět. Přidejte 400 g zeleninového mixu a společně restujte, dokud zelenina nezíská zlatavou barvu.
2. 2
   Podlijte 150 ml vody, osolte a opepřete dle chuti. Vmíchejte hrst omyté, nasekané hladkolisté petržele, a pokud máte, tak i hrst omyté, nasekané natě z mrkve. Vařte, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane lehce křupavá.
3. 3
   Do směsi přimíchejte vařené luštěniny a lžíci plnotučné hořčice. Promíchejte a prohřejte. Mezitím dejte vařit vejce. Do menšího hrnce nalijte vodu, vložte 2 vajíčka a přiveďte k varu. Vařte 8–10 minut natvrdo. Po uvaření je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
4. 4
   Hotovou zeleninovou směs rozdělte na talíře. Posypte nastrouhanými vařenými vejci a ozdobte lístky omytého baby špenátu.