Vepřový bok na šlavěji a česneku s švestkovou omáčkou

Příprava

1. 1
   Předehřejte troubu na 220 °C.
2. 2
   Maso omyjte, osušte kuchyňskou papírovou utěrkou a stranu s kůží nařežte na mřížky. Maso ze všech stran potřete mořskou solí a pepřem.
3. 3
   Omyté listy šalvěje spolu s oloupaným česnekem rozdrťte v hmoždíři a poté jimi potřete maso.
4. 4
   Maso pečte v předem vyhřáté troubě na 220 °C, nejlépe v pekáči nebo litinovém hrnci. Po 30 minutách teplotu snižte na 180 °C a pečte další 1,5 hodiny.
5. 5
   Na přípravu švestkové omáčky budete potřebovat středně velký hrnec. Očištěné a na kostičky nakrájené jablko zbavené jádřince rozvařte v hrnci v 1 dcl vody.
6. 6
   Postupně přidávejte ostatní ovoce nakrájené na kostičky, třtinový cukr, bílý vinný ocet a nadrobno nasekanou šalvěj. Vařte přibližně 45 minut na mírném plameni, dokud omáčka nezhoustne.
7. 7
   Na závěr přidejte nadrobno nasekanou chilli papričku a v případě potřeby dochuťte omáčku cukrem.
8. 8
   Po 2 hodinách maso vyjměte a důkladně je polijte omáčkou. Pečte ještě 30 minut, dokud nebude kůže křupavá a maso křehké.
9. 9
   Servírujte s omáčkou a opékanými novými bramborami s bylinkami a máslem.

1. 1
   Předehřejte troubu na 220 °C.
2. 2
   Maso omyjte, osušte kuchyňskou papírovou utěrkou a stranu s kůží nařežte na mřížky. Maso ze všech stran potřete mořskou solí a pepřem.
3. 3
   Omyté listy šalvěje spolu s oloupaným česnekem rozdrťte v hmoždíři a poté jimi potřete maso.
4. 4
   Maso pečte v předem vyhřáté troubě na 220 °C, nejlépe v pekáči nebo litinovém hrnci. Po 30 minutách teplotu snižte na 180 °C a pečte další 1,5 hodiny.
5. 5
   Na přípravu švestkové omáčky budete potřebovat středně velký hrnec. Očištěné a na kostičky nakrájené jablko zbavené jádřince rozvařte v hrnci v 1 dcl vody.
6. 6
   Postupně přidávejte ostatní ovoce nakrájené na kostičky, třtinový cukr, bílý vinný ocet a nadrobno nasekanou šalvěj. Vařte přibližně 45 minut na mírném plameni, dokud omáčka nezhoustne.
7. 7
   Na závěr přidejte nadrobno nasekanou chilli papričku a v případě potřeby dochuťte omáčku cukrem.
8. 8
   Po 2 hodinách maso vyjměte a důkladně je polijte omáčkou. Pečte ještě 30 minut, dokud nebude kůže křupavá a maso křehké.
9. 9
   Servírujte s omáčkou a opékanými novými bramborami s bylinkami a máslem.