ReceptyVepřové ragú s bramborovými noky

Vepřové ragú s bramborovými noky

Snadné

Více než 60 minut

3/5

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Vepřová krkovice v celku 1 kg
Telecí plec 500 g
Mouka hladká
Olej olivový 2 plž
Pancetta 160 g
Cibule 1 ks
Rajský protlak 2 plž
Červené víno 500 ml
Vývar kuřecí 500 ml
Česnek 2 strouž.
Mrkev 2 ks
Rajčata krájená v plechovce 400 g
Bobkový list 4 ks
Tymián čerstvý 4 snít.
Oregano čerstvé 6 snít.
Bramborové noky
Sůl
Pepř

Vepřová krkovice v celku 1 kg
Telecí plec 500 g
Mouka hladká
Olej olivový 2 plž
Pancetta 160 g
Cibule 1 ks
Rajský protlak 2 plž
Červené víno 500 ml
Vývar kuřecí 500 ml
Česnek 2 strouž.
Mrkev 2 ks
Rajčata krájená v plechovce 400 g
Bobkový list 4 ks
Tymián čerstvý 4 snít.
Oregano čerstvé 6 snít.

Příprava

1
Troubu předehřeju na 180 °C. Vepřové a telecí maso popráším moukou ze všech stran, zbytky oklepu. V silnostěnném větším kastrolu, který se hodí i do trouby, rozpálím na plotně olej a nechám na něm ze všech stran zatáhnout nejdřív vepřové, potom telecí maso. Vyndám ho na talíř. Do kastrolu vsypu pancettu a opékám ji tak 3 minuty. Stáhnu trochu plamen, přidám cibuli, česnek a mrkev a 6–8 minut opékám doměkka. Přiliju rajčatové pyré a ještě 1 minutu nechám opékat. Přiliju víno, přivedu k varu a nechám 2–3 minuty redukovat, dřevěnou vařečkou seškrabuju všechny přípečky ze stěn kastrolu. Pak zaliju vývarem, rajčaty, vhodím bobkový list, tymián, oregano a promíchám. Do kastrolu položím na zeleninu vepřové i telecí maso, přikryju pokličkou a nechám tak 2 hodiny péct v troubě. Ke konci pečení masa si podle návodu uvařím noky. Upečené maso vyndám na prkénko a dvěma vidličkami ho natrhám po vláknu. Vrátím ho k omáčce do kastrolu, přidám uvařené noky, podle potřeby osolím a opepřím. Promíchám a tu voňavou dobrotu nesu na stůl.

1
Troubu předehřeju na 180 °C. Vepřové a telecí maso popráším moukou ze všech stran, zbytky oklepu. V silnostěnném větším kastrolu, který se hodí i do trouby, rozpálím na plotně olej a nechám na něm ze všech stran zatáhnout nejdřív vepřové, potom telecí maso. Vyndám ho na talíř. Do kastrolu vsypu pancettu a opékám ji tak 3 minuty. Stáhnu trochu plamen, přidám cibuli, česnek a mrkev a 6–8 minut opékám doměkka. Přiliju rajčatové pyré a ještě 1 minutu nechám opékat. Přiliju víno, přivedu k varu a nechám 2–3 minuty redukovat, dřevěnou vařečkou seškrabuju všechny přípečky ze stěn kastrolu. Pak zaliju vývarem, rajčaty, vhodím bobkový list, tymián, oregano a promíchám. Do kastrolu položím na zeleninu vepřové i telecí maso, přikryju pokličkou a nechám tak 2 hodiny péct v troubě. Ke konci pečení masa si podle návodu uvařím noky. Upečené maso vyndám na prkénko a dvěma vidličkami ho natrhám po vláknu. Vrátím ho k omáčce do kastrolu, přidám uvařené noky, podle potřeby osolím a opepřím. Promíchám a tu voňavou dobrotu nesu na stůl.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout