Vepřová roláda na jablcích

Příprava

1. 1
   Nasucho na pánvi opečte na kostky nakrájené rohlíky. Vsypte do mísy a přelijte mlékem. Dále opečte kostičky slaniny a přisypte k rohlíkům. Osolte, opepřete, vmíchejte nasekané lístky rozmarýnu a tymiánu, muškátový květ, rozmělněné 2 stroužky česneku, promíchejte a dejte stranou.
2. 2
   Oddělte žloutek od bílku a z bílku vyšlehejte se špetkou soli tuhý sníh. Opatrně jej zamíchejte ke zbylým surovinám.
3. 3
   Očištěné maso podélně rozřízněte, ale ne až do konce, do tvaru podobného rozevřené knize. Naklepejte a osolte. Naneste nádivku a rozetřete do stran, asi do 3 cm od krajů. Po delší straně zarolujte a svažte kuchyňským provázkem.
4. 4
   Vložte do pekáčku, podlijte vodou a pečte zakryté 15 minut na 200 °C, poté snižte na 170 °C a pečte 2 hodiny. Odkryjte, vsypte rozčtvrcená jablíčka, zbylý česnek a dopečte 45 minut dozlatova.

1. 1
   Nasucho na pánvi opečte na kostky nakrájené rohlíky. Vsypte do mísy a přelijte mlékem. Dále opečte kostičky slaniny a přisypte k rohlíkům. Osolte, opepřete, vmíchejte nasekané lístky rozmarýnu a tymiánu, muškátový květ, rozmělněné 2 stroužky česneku, promíchejte a dejte stranou.
2. 2
   Oddělte žloutek od bílku a z bílku vyšlehejte se špetkou soli tuhý sníh. Opatrně jej zamíchejte ke zbylým surovinám.
3. 3
   Očištěné maso podélně rozřízněte, ale ne až do konce, do tvaru podobného rozevřené knize. Naklepejte a osolte. Naneste nádivku a rozetřete do stran, asi do 3 cm od krajů. Po delší straně zarolujte a svažte kuchyňským provázkem.
4. 4
   Vložte do pekáčku, podlijte vodou a pečte zakryté 15 minut na 200 °C, poté snižte na 170 °C a pečte 2 hodiny. Odkryjte, vsypte rozčtvrcená jablíčka, zbylý česnek a dopečte 45 minut dozlatova.