TATAKI Z HOVĚZÍHO RUMPSTEAKU s jahodami a pomerančovým dresinkem

Příprava

1. 1
   Oba rumpsteaky vyjměte z lednice a obalu minimálně 60–90 minut před grilováním. U silnějšího kusu 2 ½–3 cm klidně 2 hodiny. Poté je důkladně osušte, osolte a potřete lžící rostlinného oleje. Grilujte je na přímém žáru 45–60 sekund z každé strany. Po ugrilování je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte 4 minuty odpočinout.
2. 2
   Ze 2 pomerančů a limety nastrouhejte kůru. Pomeranče oloupejte a vykrojte z nich měsíčky, které si odložte stranou. Ze zbylé dužiny vymačkejte šťávu do misky. Přidejte 60 ml sladké chilli omáčky, 30 ml sójové omáčky, 15 ml sezamového oleje, 10 g třtinového cukru, najemno nakrájenou červenou chilli papričku a najemno nasekané stonky z 20 g koriandru. Vmíchejte 15 g opraženého bílého sezamu a vše dobře promíchejte.
3. 3
   Na poloviny rozkrojte 100 g jahod a krátce je zprudka ogrilujte řeznou stranou dolů, aby získaly lehce karamelizovanou chuť.
4. 4
   Steaky nakrájejte na tenké plátky silné přibližně 3–4 mm a rozložte je na talíře. Pokapejte je připraveným dresinkem, doplňte měsíčky pomerančů a ogrilovanými jahodami. Nakonec ozdobte lístky koriandru. Šťavnaté hovězí maso, svěží citrusy a sladké jahody vytvoří úžasnou kombinaci letních chutí.

1. 1
   Oba rumpsteaky vyjměte z lednice a obalu minimálně 60–90 minut před grilováním. U silnějšího kusu 2 ½–3 cm klidně 2 hodiny. Poté je důkladně osušte, osolte a potřete lžící rostlinného oleje. Grilujte je na přímém žáru 45–60 sekund z každé strany. Po ugrilování je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte 4 minuty odpočinout.
2. 2
   Ze 2 pomerančů a limety nastrouhejte kůru. Pomeranče oloupejte a vykrojte z nich měsíčky, které si odložte stranou. Ze zbylé dužiny vymačkejte šťávu do misky. Přidejte 60 ml sladké chilli omáčky, 30 ml sójové omáčky, 15 ml sezamového oleje, 10 g třtinového cukru, najemno nakrájenou červenou chilli papričku a najemno nasekané stonky z 20 g koriandru. Vmíchejte 15 g opraženého bílého sezamu a vše dobře promíchejte.
3. 3
   Na poloviny rozkrojte 100 g jahod a krátce je zprudka ogrilujte řeznou stranou dolů, aby získaly lehce karamelizovanou chuť.
4. 4
   Steaky nakrájejte na tenké plátky silné přibližně 3–4 mm a rozložte je na talíře. Pokapejte je připraveným dresinkem, doplňte měsíčky pomerančů a ogrilovanými jahodami. Nakonec ozdobte lístky koriandru. Šťavnaté hovězí maso, svěží citrusy a sladké jahody vytvoří úžasnou kombinaci letních chutí.