Steak s krémovou omáčkou ze zeleného pepře

Příprava

1. 1
   Nejprve si udělejte pepřovou omáčku. Olej rozpalte v kastrůlku, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, papriku, žampiony a pomalu restujte. Až zelenina změkne a dosta­ne zlatavou barvu, přidejte tři lžíce brandy, nechte buď vyvařit nebo zapalte a flambujte. Vmíchejte vývar a deset minut vařte, přidejte smetanu a polovinu zeleného pepře, rozmixujte a propasírujte přes jemný cedník.
2. 2
   Steaky vybalte, nenaklepávejte je, jen je z obou stran hodně osolte, opepřete a zlehka potřete olejem.
3. 3
   Pánev rozpalte na maximum. Pak na ní dvě mi­nuty z každé strany opečte steaky. Otočte je obracečkou.
4. 4
   Steaky přendejte do opékáčku, který může, ale nemusí být předehřátý. Navrch dejte máslíčko, rozmarýn a dejte na pět minut odležet do trouby předehřáté na
5. 5
   60 °C. Mezitím v pánvi na oleji orestujte papriky, cuketu a lilek. Podávejte společně: steak, zeleninu, přelité omáčkou, posypané zbylým nakládaným pepřem a ozdobené salátem podle fantazie.

1. 1
   Nejprve si udělejte pepřovou omáčku. Olej rozpalte v kastrůlku, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, papriku, žampiony a pomalu restujte. Až zelenina změkne a dosta­ne zlatavou barvu, přidejte tři lžíce brandy, nechte buď vyvařit nebo zapalte a flambujte. Vmíchejte vývar a deset minut vařte, přidejte smetanu a polovinu zeleného pepře, rozmixujte a propasírujte přes jemný cedník.
2. 2
   Steaky vybalte, nenaklepávejte je, jen je z obou stran hodně osolte, opepřete a zlehka potřete olejem.
3. 3
   Pánev rozpalte na maximum. Pak na ní dvě mi­nuty z každé strany opečte steaky. Otočte je obracečkou.
4. 4
   Steaky přendejte do opékáčku, který může, ale nemusí být předehřátý. Navrch dejte máslíčko, rozmarýn a dejte na pět minut odležet do trouby předehřáté na
5. 5
   60 °C. Mezitím v pánvi na oleji orestujte papriky, cuketu a lilek. Podávejte společně: steak, zeleninu, přelité omáčkou, posypané zbylým nakládaným pepřem a ozdobené salátem podle fantazie.