Snadné ratatouille

Name: Snadné ratatouille
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Cuketa 4 ks; Lilek 2 ks; Rajče 4 ks; Paprika žlutá 2 ks; Olej olivový 6 plž; Cibule 1 ks; Česnek 3 strouž.; Vinný červený ocet 1 plž; Cukr krupicový 1 člž; Bazalka čerstvá 3 hrs.

Snadné ratatouille je tradiční francouzský zeleninový pokrm, který vyniká svou jednoduchostí, vůní bylinek a chutí čerstvé zeleniny. Skvěle poslouží jako lehký oběd, příloha k masu nebo samostatné vegetariánské jídlo.

Snadné

31-45 minut

4/5

Francouzská

Vegetariánské

Ingredience

Složení

4 porce

Cuketa 4 ks
Lilek 2 ks
Rajče 4 ks
Paprika žlutá 2 ks
Olej olivový 6 plž
Cibule 1 ks
Česnek 3 strouž.
Vinný červený ocet 1 plž
Cukr krupicový 1 člž
Bazalka čerstvá 3 hrs.

Cuketa 4 ks
Lilek 2 ks
Rajče 4 ks
Paprika žlutá 2 ks
Olej olivový 6 plž
Cibule 1 ks
Česnek 3 strouž.
Vinný červený ocet 1 plž
Cukr krupicový 1 člž
Bazalka čerstvá 3 hrs.

Příprava

1
Začnu krájením čerstvé zeleniny: lilky rozkrojím podélně na půl, položím je na prkénko řeznou plochou dolů, uprostřed rozříznu ještě jednou a pak je pokrájím napříč na malé kousky. Cukety nakrájím na kolečka, papriky (bez jaderníků) na kusy velké jako sousto.
2
Trochu pracnější jsou rajčata. Nakrojím je křížem, dám do misky a zaliju je hodně horkou vodou. Až napočítám do dvaceti, vodu sliju a poliju rajčata studenou vodou, aby vychladla. Pak jim lehce nožíkem nebo jen tak rukou stáhnu slupku a nakrájím je na kusy.
3
V kastrolu rozpálím dvě lžíce oleje a vhodím nejdřív lilek. Opékám ho ze všech stran pět minut, až zezlátne. Vyndám ho, přidám lžíci oleje a pět minut opékám cuketu. Vyndám ji z kastrolu a opeču papriky. Zelenina nesmí při smažení ztratit barvu – stačí ji opékat opravdu jen krátce.
4
Do kastrolu od zeleniny přidám zbývající olej a smažím pět minut cibuli. Přidám česnek a za minutu vmíchám ocet a cukr, rajčata a část lístků bazalky. Nakonec přidám všechnu opečenou zeleninu, osolím, opepřím a zahřívám posledních pět minut. Ratatouille podávám posypané čerstvou bazalkou.

1
Začnu krájením čerstvé zeleniny: lilky rozkrojím podélně na půl, položím je na prkénko řeznou plochou dolů, uprostřed rozříznu ještě jednou a pak je pokrájím napříč na malé kousky. Cukety nakrájím na kolečka, papriky (bez jaderníků) na kusy velké jako sousto.
2
Trochu pracnější jsou rajčata. Nakrojím je křížem, dám do misky a zaliju je hodně horkou vodou. Až napočítám do dvaceti, vodu sliju a poliju rajčata studenou vodou, aby vychladla. Pak jim lehce nožíkem nebo jen tak rukou stáhnu slupku a nakrájím je na kusy.
3
V kastrolu rozpálím dvě lžíce oleje a vhodím nejdřív lilek. Opékám ho ze všech stran pět minut, až zezlátne. Vyndám ho, přidám lžíci oleje a pět minut opékám cuketu. Vyndám ji z kastrolu a opeču papriky. Zelenina nesmí při smažení ztratit barvu – stačí ji opékat opravdu jen krátce.
4
Do kastrolu od zeleniny přidám zbývající olej a smažím pět minut cibuli. Přidám česnek a za minutu vmíchám ocet a cukr, rajčata a část lístků bazalky. Nakonec přidám všechnu opečenou zeleninu, osolím, opepřím a zahřívám posledních pět minut. Ratatouille podávám posypané čerstvou bazalkou.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Tipy k receptu: ratatouille

Správné krájení

Zeleninu krájejte na stejně velké kousky, aby se rovnoměrně propekla.

Bylinky dělají rozdíl

Použijte tymián, bazalku nebo provensálské koření pro typickou chuť.

Pečení vs. dušení

V troubě získáte intenzivnější chuť, na pánvi rychlejší variantu.

Jak podávat

Podávejte teplé i studené, samotné nebo jako přílohu.

Otázky k ratatouille

Co je ratatouille?

Ratatouille je tradiční francouzský zeleninový pokrm pocházející z oblasti Provence. Připravuje se z lilku, cukety, rajčat, papriky, cibule a bylinek, které se pomalu dusí nebo pečou, aby se jejich chutě dokonale propojily.

Jaká zelenina se do ratatouille používá?

Základ tvoří lilek, cuketa, rajčata a paprika doplněné cibulí a česnekem. Typickou chuť dodávají také bylinky jako tymián, oregano nebo provensálské koření. Poměr zeleniny lze upravit podle sezóny i osobních preferencí.

Podává se ratatouille jako hlavní jídlo nebo příloha?

Ratatouille je velmi univerzální pokrm. Může se podávat samostatně s pečivem, rýží nebo těstovinami, ale také jako příloha k masu, rybám či grilovaným pokrmům. Oblíbená je i lehká vegetariánská varianta se sýrem.

Jak zabránit tomu, aby byla zelenina příliš vodnatá?

Důležité je zeleninu nepřeplnit v pekáči nebo pánvi a dopřát jí dostatek prostoru pro pečení. Lilek můžete předem lehce osolit a nechat vypotit, čímž se zbaví přebytečné vody a výsledné ratatouille bude mít výraznější chuť i lepší konzistenci.

Co byste měli vědět o ratatouille

Ratatouille pochází z jihofrancouzské Provence, kde se tradičně připravovalo jako jednoduché venkovské jídlo z čerstvé letní zeleniny. Postupně se však stalo symbolem středomořské kuchyně díky kombinaci rajčat, lilku, cukety, paprik a aromatických bylinek. Popularitu po celém světě ratatouille výrazně zvýšil také stejnojmenný animovaný film, který představil tento tradiční francouzský pokrm nové generaci milovníků vaření.

Další recepty inspirované ratatouille

Pokud máte rádi kombinaci pečené zeleniny, bylinek a středomořských chutí, vyzkoušejte také tuniské ratatouille s vejci. Milovníci grilování ocení například jehněčí kotletky s ratatouille, grilovanou tresku s ratatouille nebo grilovaná kuřecí stehna s ratatouille, kde zelenina skvěle doplňuje chuť masa. Pokud hledáte i další zeleninová jídla inspirovaná středomořskou kuchyní, vyzkoušejte například zeleninovou polévku minestrone nebo zapečené těstoviny se zeleninou.
Jak připravit ratatouille – rychlý přehled
Nakrájejte zeleninu.

Orestujte cibuli a česnek.

Přidejte zeleninu.

Dochutěte bylinkami.

Poduste nebo upečte.
Další zeleninová inspirace

Pokud hledáte další recepty ze zeleniny, inspirujte se například nakládáním a zavařováním zeleniny, vyzkoušejte recepty na obědové saláty nebo se podívejte na recepty z cukety. Na podzim vás pak inspirují také dýňové recepty, které skvěle využívají sezónní suroviny.

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout