Snadné ratatouille

Name: Snadné ratatouille
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Cuketa 4 ks; Lilek 2 ks; Rajče 4 ks; Paprika žlutá 2 ks; Olej olivový 6 plž; Cibule 1 ks; Česnek 3 strouž.; Vinný červený ocet 1 plž; Cukr krupicový 1 člž; Bazalka čerstvá 3 hrs.

Lilek, cuketa a papriky se opékají zvlášť, teprve pak se spojí s rajčaty a čerstvými bylinkami do jednoho hrnce. Provensálská zeleninová směs si tímhle postupem uchová barvu i pevnost jednotlivých kousků.

Snadné

31-45 minut

4/5

Francouzská

Vegetariánské

Ingredience

Složení

4 porce

Cuketa 4 ks
Lilek 2 ks
Rajče 4 ks
Paprika žlutá 2 ks
Olej olivový 6 plž
Cibule 1 ks
Česnek 3 strouž.
Vinný červený ocet 1 plž
Cukr krupicový 1 člž
Bazalka čerstvá 3 hrs.

Cuketa 4 ks
Lilek 2 ks
Rajče 4 ks
Paprika žlutá 2 ks
Olej olivový 6 plž
Cibule 1 ks
Česnek 3 strouž.
Vinný červený ocet 1 plž
Cukr krupicový 1 člž
Bazalka čerstvá 3 hrs.

Příprava

1
Začnu krájením čerstvé zeleniny: lilky rozkrojím podélně na půl, položím je na prkénko řeznou plochou dolů, uprostřed rozříznu ještě jednou a pak je pokrájím napříč na malé kousky. Cukety nakrájím na kolečka, papriky (bez jaderníků) na kusy velké jako sousto.
2
Trochu pracnější jsou rajčata. Nakrojím je křížem, dám do misky a zaliju je hodně horkou vodou. Až napočítám do dvaceti, vodu sliju a poliju rajčata studenou vodou, aby vychladla. Pak jim lehce nožíkem nebo jen tak rukou stáhnu slupku a nakrájím je na kusy.
3
V kastrolu rozpálím dvě lžíce oleje a vhodím nejdřív lilek. Opékám ho ze všech stran pět minut, až zezlátne. Vyndám ho, přidám lžíci oleje a pět minut opékám cuketu. Vyndám ji z kastrolu a opeču papriky. Zelenina nesmí při smažení ztratit barvu – stačí ji opékat opravdu jen krátce.
4
Do kastrolu od zeleniny přidám zbývající olej a smažím pět minut cibuli. Přidám česnek a za minutu vmíchám ocet a cukr, rajčata a část lístků bazalky. Nakonec přidám všechnu opečenou zeleninu, osolím, opepřím a zahřívám posledních pět minut. Ratatouille podávám posypané čerstvou bazalkou.

1
Začnu krájením čerstvé zeleniny: lilky rozkrojím podélně na půl, položím je na prkénko řeznou plochou dolů, uprostřed rozříznu ještě jednou a pak je pokrájím napříč na malé kousky. Cukety nakrájím na kolečka, papriky (bez jaderníků) na kusy velké jako sousto.
2
Trochu pracnější jsou rajčata. Nakrojím je křížem, dám do misky a zaliju je hodně horkou vodou. Až napočítám do dvaceti, vodu sliju a poliju rajčata studenou vodou, aby vychladla. Pak jim lehce nožíkem nebo jen tak rukou stáhnu slupku a nakrájím je na kusy.
3
V kastrolu rozpálím dvě lžíce oleje a vhodím nejdřív lilek. Opékám ho ze všech stran pět minut, až zezlátne. Vyndám ho, přidám lžíci oleje a pět minut opékám cuketu. Vyndám ji z kastrolu a opeču papriky. Zelenina nesmí při smažení ztratit barvu – stačí ji opékat opravdu jen krátce.
4
Do kastrolu od zeleniny přidám zbývající olej a smažím pět minut cibuli. Přidám česnek a za minutu vmíchám ocet a cukr, rajčata a část lístků bazalky. Nakonec přidám všechnu opečenou zeleninu, osolím, opepřím a zahřívám posledních pět minut. Ratatouille podávám posypané čerstvou bazalkou.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Co vás zajímá o ratatouille

Která zelenina potřebuje nejdelší úpravu?

Lilek a cuketa — opékejte je na pánvi samostatně jako první.

Lze směs připravit v troubě místo dušení?

Ano, pečení na pekáči navíc odpaří přebytečnou vodu a dodá zelenině lehkou spálenku.

Co dělat, když suroviny pustí moc vody?

Odklopte pokličku a zvyšte plamen. Tekutina se za deset minut odpaří. Omáčka pak přirozeně zhoustne.

Zajímavost o receptu Ratatouille

Ratatouille chutná lépe druhý den. Zelenina během odležení v chladu dál uvolňuje šťávu a chutě jednotlivých druhů se propojí do hutnější, vyváženější směsi. Proto se ratatouille často doporučuje uvařit den předem.

Související recepty

Milovníci lehčích, bezmasých jídel ocení i zapečené těstoviny se zeleninou nebo čočku na kyselo — zeleninový základ mají tahle jídla společný.

Najdete i v našich kategoriích

Cuketa hraje v ratatouille hlavní roli, stejně jako v celé sekci receptů z cuket. Milovníci sezónní zeleniny najdou podobnou inspiraci i mezi dýňovými recepty, na letní stůl se ratatouille hodí i jako součást obědových salátů nebo oblíbených těstovin.