Papriky nakrájejte na čtvrtiny a zbavte semínek. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olivovým olejem a pečte na 200 °C asi 20 minut.
Lilek nakrájejte na kolečka nebo plátky asi půl centimetru silné, rozložte na podnos, osolte a nechte pár minut vypotit. Poté odsajte tekutinu papírovou utěrkou. Cuketu nakrájejte na kolečka.
Lilky a cukety opékejte na olivovém oleji z obou stran. Opečené kousky odkládejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Na polovinu krajíců dejte vrstvu lilků, cuket a paprik. Přiklopte druhým krajícem, přitiskněte a překrojte na poloviny.