Salát s chřestovou pěnou

Potěšte svou rodinu a blízké netradičním pohoštěním na domácí oslavě, či na posezení s přáteli. Chřestovou pěnu lze taktéž připravit jako předkrm.

Snadné

46-60 minut

4/5

Sváteční

Předkrm

Ingredience

Složení

4 porce

Chřest zelený 250 g
Mléko 200 ml
Smetana ke šlehání 300 ml
Česnek 1 strouž.
Špenát čerstvý 1 hrs.
Želatina plátková 2,5 ks
Prosciutto 2 plát.
Cibule červená 1/2 ks
Vaječný bílek 1 ks
Cibulka jarní 2 ks
Ředkvičky 6 ks
Citronová šťáva 1 člž
Olej olivový 2 člž
Polníček 1 hrs.
Máslo 1 plž

Chřest zelený 250 g
Mléko 200 ml
Smetana ke šlehání 300 ml
Česnek 1 strouž.
Špenát čerstvý 1 hrs.
Želatina plátková 2,5 ks
Prosciutto 2 plát.
Cibule červená 1/2 ks
Vaječný bílek 1 ks
Cibulka jarní 2 ks
Ředkvičky 6 ks
Citronová šťáva 1 člž
Olej olivový 2 člž
Polníček 1 hrs.
Máslo 1 plž

Příprava

Chřest nejprve omyjte, a poté z každého výhonku odřízněte zdřevnatělé konce. Konce lze taktéž jednoduše odlomit. V hrnci nechte rozpustit máslo, přidejte chřest a smažte přibližně 4 až 5 minut doměkka. Dejte pozor, aby se chřest nepřipálil. Poté jej vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.

Do hrnce vlijte mléko a smetanu, přidejte česnek a přiveďte k varu. Vařte na mírném plamenu, aby se tekutina zredukovala přibližně na dvě třetiny. Vložte chřest zpět do hrnce a zhruba minutu povařte. Sejměte hrnec z ohně, vložte nasekaný špenát a vše rozmixujte tyčovým mixérem.

Přeceďte vše do čisté mísy, přidejte namočené želatinové plátky a nechte je zcela rozpustit. Znovu přeceďte do mísy. Mísu zespoda ponořte do vody s ledem nebo do ledové vody a míchejte, dokud hmota nezchladne a nezačne tuhnout.

Vedle našlehejte bílek do tuha, a poté jej přimíchejte opatrně ke chřestovému základu a podle chuti dosolte. Chřestovou pěnu rozdělte do 4 skleniček a nechte v ledničce vychladnout.

Mezitím si připravte salát. Prosciutto, jarní cibulku a ředkvičky nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte nahrubo. Přidejte olej a citronovou šťávu a vše promíchejte. Před podáváním ozdobte pěnu salátem, navrch vložte polníček a případně zakápněte olejem.

Vedle našlehejte bílek do tuha, a poté jej přimíchejte opatrně ke chřestovému základu a podle chuti dosolte. Chřestovou pěnu rozdělte do 4 skleniček a nechte v ledničce vychladnout.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout