Risotto s artyčoky
Velmi snadné
31-45 minut
5/5
Bezlepkové
Hlavní chod
Ingredience4 porce
4 porce
- Máslo 90 g
- Artyčok 4 ks
- Pancetta 200 g
- Cibule šalotka 2 ks
- Citron 1/2 ks
- Bílý pepř
- Česnek 1 strouž.
- Tymián čerstvý 8 snít.
- Sůl
- Rýže arborio 320 g
- Bílé víno suché 150 ml
- Vývar zeleninový 800 ml
- Pepř
- Olej olivový 6 plž
- Parmazán 50 g
- Petržel hladkolistá
- Máslo 90 g
- Artyčok 4 ks
- Pancetta 200 g
- Cibule šalotka 2 ks
- Citron 1/2 ks
- Bílý pepř
- Česnek 1 strouž.
- Tymián čerstvý 8 snít.
- Sůl
- Rýže arborio 320 g
- Bílé víno suché 150 ml
- Vývar zeleninový 800 ml
- Pepř
- Olej olivový 6 plž
- Parmazán 50 g
Příprava
1
Šalotky nakrájejte najemno, pancettu na proužky. Do větší misky připravte vodu s citronem a před čištěním artyčoků si v ní namočte ruce – zabráníte tím rychlé oxidaci a zhnědnutí. Po očištění artyčoky vraťte do citronového nálevu, dokud s nimi nebudete dál pracovat.
2
Rozpalte hlubší pánev, rozehřejte olej s máslem, přidejte rozmělněný česnek a šalotku. Po chvilce vložte téměř všechnu pancettu, trochu si nechte na ozdobu, a osmahněte. Přidejte artyčoky, podlijte vývarem, dochuťte pepřem, tymiánem a nechte dusit na mírném ohni 15 minut. Ke konci dochuťte solí.
3
V další hlubší pánvi rozpalte druhou část oleje a másla, vložte česnek, šalotku a osmahněte dozlatova. Přisypte propláchnutou a okapanou rýži a opět asi tři minuty restujte. Podlijte vínem. Nechte odpařit, přilijte vývar a dochuťte tymiánem. Za občasného míchání duste 15 minut. Ke konci přimíchejte směs s artyčoky, parmazán a ještě zjemněte máslem.
4
Servírujte s opečenou pancettou a ozdobte petrželí.
1
Šalotky nakrájejte najemno, pancettu na proužky. Do větší misky připravte vodu s citronem a před čištěním artyčoků si v ní namočte ruce – zabráníte tím rychlé oxidaci a zhnědnutí. Po očištění artyčoky vraťte do citronového nálevu, dokud s nimi nebudete dál pracovat.
2
Rozpalte hlubší pánev, rozehřejte olej s máslem, přidejte rozmělněný česnek a šalotku. Po chvilce vložte téměř všechnu pancettu, trochu si nechte na ozdobu, a osmahněte. Přidejte artyčoky, podlijte vývarem, dochuťte pepřem, tymiánem a nechte dusit na mírném ohni 15 minut. Ke konci dochuťte solí.
3
V další hlubší pánvi rozpalte druhou část oleje a másla, vložte česnek, šalotku a osmahněte dozlatova. Přisypte propláchnutou a okapanou rýži a opět asi tři minuty restujte. Podlijte vínem. Nechte odpařit, přilijte vývar a dochuťte tymiánem. Za občasného míchání duste 15 minut. Ke konci přimíchejte směs s artyčoky, parmazán a ještě zjemněte máslem.
4
Servírujte s opečenou pancettou a ozdobte petrželí.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
