
Pusinková roláda s krémem diplomat
Tento recept spojuje jemnost krému s osvěžujícím ovocem, vytvářející dokonalou sladkou tečku pro vaší oslavu Valentýnu.

Náročné
46-60 minut
4/5
Česká
Sváteční
Dezert
Ingredience
Složení 8 porcí
- Vejce 3 ks
- Cukr krupicový 190 g
- Škrob kukuřičný 25 g
- Mléko plnotučné 200 ml
- Smetana ke šlehání 30%-33% 100 ml
- Pistácie 25 g
- Maliny 200 g
- Vejce 3 ks
- Cukr krupicový 190 g
- Škrob kukuřičný 25 g
- Mléko plnotučné 200 ml
- Smetana ke šlehání 30%-33% 100 ml
- Pistácie 25 g
- Maliny 200 g
Příprava
- 1Připravte základ na krém Diplomat. Opatrně oddělte ze 3 vajec žloutky a bílky. Žloutky v misce smíchejte s 40 g cukru a škrobem do hladké pasty.
- 2Do hrnce vlijte 200 ml mléka a přiveďte k varu. Mléko sundejte z plotny a 100 ml za stálého míchání vlijte do žloutkové směsi.
- 3Do hrnce vlijte 200 ml mléka a přiveďte k varu. Mléko sundejte z plotny a 100 ml za stálého míchání vlijte do žloutkové směsi.
- 4Krém po uvaření přendejte do misky. Na celou hladinu krému přitiskněte potravinářskou fólii, aby nevznikl škraloup, a vložte ho vychladit do lednice.
- 5V míse vyšlehejte bílky do polotuhého sněhu. Pak postupně mixérem zašlehávejte 150 g cukru, až vznikne bílá lesklá hmota, která drží tvar a je zároveň dobře elastická. Trvá to asi 5 minut.
- 6Oloupejte 25 g pistácií a v sáčku je rozdrťte. Trochu nechte stranou na závěrečné posypání rolády. Posypte jimi plech vyložený pečicím papírem do rovnoměrné vrstvy.
- 7Sníh rozetřete stěrkou přes ořechy do tloušťky 1 cm. Roládu dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C na 8 minut. Poté teplotu stáhněte na 160 °C a pečte dalších 8 minut.
- 8Vyšlehejte 100 ml smetany ke šlehání v robotu dotuha. Žloutkový krém prošlehejte a nakonec do něj stěrkou opatrně vmíchejte vyšlehanou šlehačku.
- 9Roládu po vyndání z trouby nechte pár minut vychladnout. Posypte ji 150 g omytých malin a potřete ¾ krému Diplomat. Poté roládu pomalu zarolujte a servírujte na tác.
- 10Zbytek krému dejte do cukrářského sáčku a ozdobte vrch rolády. Nakonec dozdobte zbylými 50 g malin a odloženými rozdrcenými pistáciemi.
- 11Roládu můžete rovnou podávat anebo ji můžete chvíli nechat vychladnout v lednici. Obě varianty budou chutnat skvěle. Užijte si společné sladké chvíle.
- 1Připravte základ na krém Diplomat. Opatrně oddělte ze 3 vajec žloutky a bílky. Žloutky v misce smíchejte s 40 g cukru a škrobem do hladké pasty.
- 2Do hrnce vlijte 200 ml mléka a přiveďte k varu. Mléko sundejte z plotny a 100 ml za stálého míchání vlijte do žloutkové směsi.
- 3Do hrnce vlijte 200 ml mléka a přiveďte k varu. Mléko sundejte z plotny a 100 ml za stálého míchání vlijte do žloutkové směsi.
- 4Krém po uvaření přendejte do misky. Na celou hladinu krému přitiskněte potravinářskou fólii, aby nevznikl škraloup, a vložte ho vychladit do lednice.
- 5V míse vyšlehejte bílky do polotuhého sněhu. Pak postupně mixérem zašlehávejte 150 g cukru, až vznikne bílá lesklá hmota, která drží tvar a je zároveň dobře elastická. Trvá to asi 5 minut.
- 6Oloupejte 25 g pistácií a v sáčku je rozdrťte. Trochu nechte stranou na závěrečné posypání rolády. Posypte jimi plech vyložený pečicím papírem do rovnoměrné vrstvy.
- 7Sníh rozetřete stěrkou přes ořechy do tloušťky 1 cm. Roládu dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C na 8 minut. Poté teplotu stáhněte na 160 °C a pečte dalších 8 minut.
- 8Vyšlehejte 100 ml smetany ke šlehání v robotu dotuha. Žloutkový krém prošlehejte a nakonec do něj stěrkou opatrně vmíchejte vyšlehanou šlehačku.
- 9Roládu po vyndání z trouby nechte pár minut vychladnout. Posypte ji 150 g omytých malin a potřete ¾ krému Diplomat. Poté roládu pomalu zarolujte a servírujte na tác.
- 10Zbytek krému dejte do cukrářského sáčku a ozdobte vrch rolády. Nakonec dozdobte zbylými 50 g malin a odloženými rozdrcenými pistáciemi.
- 11Roládu můžete rovnou podávat anebo ji můžete chvíli nechat vychladnout v lednici. Obě varianty budou chutnat skvěle. Užijte si společné sladké chvíle.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal


Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
kus | ks | špetka | špet. | |
lžíce | plž | svazek | svaz. | |
lžička | člž | plátek | plát. | |
hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.