Přeskočit
Albert logoAlbert logo

Vítejte!

Můj profil
0
Menu
LETÁKYRECEPTY
MŮJ ALBERT
ReceptyPolonahý svatební dort
Albert logoAlbert logo
  • Polonahý svatební dort

Polonahý svatební dort

Vláčné těsto, bohatá chuť čokolády a ovoce. To je pravý svatební dort, který si zamiluje opravdu každý!
Polonahý svatební dort
Náročné
Více než 60 minut
0/5
Svatba
Dezert

Ingredience

Složení
25 porcí
  • Máslo 650 g
  • Kypřící prášek 2 člž
  • Mouka hladká 300 g
  • Vlašské ořechy 100 g
  • Vejce 9 ks
  • Cukr krupicový 580 g
  • Jogurt řecký 200 g
  • Čokoláda hořká 100 g
  • Smetana ke šlehání 30%-33% 100 g
  • Broskve kompotované 200 g
  • Mascarpone 750 g
  • Máslo 650 g
  • Kypřící prášek 2 člž
  • Mouka hladká 300 g
  • Vlašské ořechy 100 g
  • Vejce 9 ks
  • Cukr krupicový 580 g
  • Jogurt řecký 200 g
  • Čokoláda hořká 100 g
  • Smetana ke šlehání 30%-33% 100 g
  • Broskve kompotované 200 g
  • Mascarpone 750 g

Příprava

1
Připravte si dvě dortové formy o průměru 12 a 18 cm. V misce smíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva, pak přidejte namleté vlašské ořechy.
2
V robotu ušlehejte 300 g másla spolu s 300 g cukru do pěny. Oddělte žloutky a bílky. Postupně po jednom přimíchávejte 6 žloutků, až vznikne hladká emulze.
3
V druhé misce ušlehejte 6 bílků do sněhu. K máslové směsi pomalu přimíchávejte moučnou směs. Nakonec vmíchejte jogurt a ručně zapracujte bílkový sníh. Pečte v troubě na 180 °C cca 50 minut.
4
Nad vodní lázní rozehřejte čokoládu. Zahřejte smetanu k varu, dejte stranou a po třetinách přimíchávejte k rozpuštěné čokoládě. Čokoládovou směs zakryjte fólií a nechte vychladnout. Mezitím slijte broskve. Nálev použijte na potření jednotlivých korpusů, tak aby byly vlhké a vláčné. Broskve nakrájejte na kostičky 1 × 1 cm.
5
V robotu vyšlehejte mascarpone se 100 g cukru a pak přidejte vychladlou čokoládovou směs a už jen stěrkou zapracujte na krém.
6
Po upečení korpusy vyjměte z forem a nechte vychladnout. Pak rozkrojte na 3 třetiny. Jednotlivé třetiny potřete broskvovým sirupem, poté rozdělte na dva vnitřní korpusy nakrajené broskve. Pláty korpusu pomažte krémem, který jste si rozdělili na 4 porce. Vždy nejdříve namažte jeden korpus, rozetřete a pak položte další část korpusu. Tento způsob opakujte, až budete mít všechny korpusy složené.
7
Dort dejte vychladnout do lednice a připravte si máslový krém na obmazání dortu. Do mísy nad vodní lázeň dejte 3 bílky spolu s 180 g cukru. Šlehejte, než se cukr úplně nerozpustí a docílíte lesklého sněhu. Ten pak přendejte do robotu a šlehejte na maximum až do vychladnutí. Poté po malinkých kouscích zašlehávejte 350 g měkkého másla. Vznikne krásný lesklý bílý nadýchaný krém. Ten rovnou aplikujte pomocí paletového nože na obě patra dortu. Spodní patro vyztužte několika širokými brčky. Pod horní patro dejte podložku z tvrdého kartonu – můžete ho obalit potravinářskou fólií. Nahoru položte druhé patro a nechte přes noc vychladnout.
1
Připravte si dvě dortové formy o průměru 12 a 18 cm. V misce smíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva, pak přidejte namleté vlašské ořechy.
2
V robotu ušlehejte 300 g másla spolu s 300 g cukru do pěny. Oddělte žloutky a bílky. Postupně po jednom přimíchávejte 6 žloutků, až vznikne hladká emulze.
3
V druhé misce ušlehejte 6 bílků do sněhu. K máslové směsi pomalu přimíchávejte moučnou směs. Nakonec vmíchejte jogurt a ručně zapracujte bílkový sníh. Pečte v troubě na 180 °C cca 50 minut.
4
Nad vodní lázní rozehřejte čokoládu. Zahřejte smetanu k varu, dejte stranou a po třetinách přimíchávejte k rozpuštěné čokoládě. Čokoládovou směs zakryjte fólií a nechte vychladnout. Mezitím slijte broskve. Nálev použijte na potření jednotlivých korpusů, tak aby byly vlhké a vláčné. Broskve nakrájejte na kostičky 1 × 1 cm.
5
V robotu vyšlehejte mascarpone se 100 g cukru a pak přidejte vychladlou čokoládovou směs a už jen stěrkou zapracujte na krém.
6
Po upečení korpusy vyjměte z forem a nechte vychladnout. Pak rozkrojte na 3 třetiny. Jednotlivé třetiny potřete broskvovým sirupem, poté rozdělte na dva vnitřní korpusy nakrajené broskve. Pláty korpusu pomažte krémem, který jste si rozdělili na 4 porce. Vždy nejdříve namažte jeden korpus, rozetřete a pak položte další část korpusu. Tento způsob opakujte, až budete mít všechny korpusy složené.
7
Dort dejte vychladnout do lednice a připravte si máslový krém na obmazání dortu. Do mísy nad vodní lázeň dejte 3 bílky spolu s 180 g cukru. Šlehejte, než se cukr úplně nerozpustí a docílíte lesklého sněhu. Ten pak přendejte do robotu a šlehejte na maximum až do vychladnutí. Poté po malinkých kouscích zašlehávejte 350 g měkkého másla. Vznikne krásný lesklý bílý nadýchaný krém. Ten rovnou aplikujte pomocí paletového nože na obě patra dortu. Spodní patro vyztužte několika širokými brčky. Pod horní patro dejte podložku z tvrdého kartonu – můžete ho obalit potravinářskou fólií. Nahoru položte druhé patro a nechte přes noc vychladnout.

Hodnocení

Nehodnoceno
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Aktuální letáky

Prolistujte si aktuální letákovou nabídku plnou akčních cen.

Platný ještě 4 dny

Od 17.07.2024 do 23.07.2024

Platný ještě 4 dny

Od 17.07.2024 do 23.07.2024

Platný ještě 11 dní

Od 17.07.2024 do 30.07.2024

Prohlížet letáky

Legenda zkratek

 kus ks   špetka špet. 
 lžíce plž  svazek svaz.
 lžička člž  plátek plát.
 hrst hrs.  hrnek hrn.
 stroužek strouž.   řapík řap. 
  snítka snít.   kopeček kop. 

 

Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.