1. Troubu předehřejte na 180 °C, horní a spodní ohřev.
2. Pohanku smíchejte s polentou. V hrnci přiveďte mléko k varu, vmíchejte sypkou směs a za stálého míchání nechte nad mírným ohněm změknout na kaši. Oslaďte javorovým sirupem a přendejte do zapékací mísy.
3. Švestky očistěte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky. Smíchejte s cukrem, olejem, vínem, skořicí a citronovou kůrou.
4. Směs přendejte na hotovou kaši, vložte do trouby a pečte 20 minut.
5. Podávejte ihned po upečení.