Mouku, mleté vlašské ořechy, cukr a tuk propracujte na těsto. Zabalte do fólie a nechte do druhého dne chladit v lednici.
Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto namačkejte do formiček na košíčky, rozložte na plech a pečte 8–10 minut. Nechte vychladnout a poté opatrně vyklepněte.
Na máslovou náplň utřete máslo s cukrem. Na ořechovou náplň propracujte mleté ořechy s moučkovým cukrem, bílkem a rumem. Máslovou náplň je dobré před použitím nechat trochu změknout, ořechovou uchovávejte v chladu až do použití.
Do upečených košíčků mázněte nejdřív trochu máslové náplně. Na ni dejte ořechovou náplň a urovnejte dohladka. Potřete rozpuštěnou čokoládovou polevou a nakonec ozdobte mandlí.