1. Ze 4 snítek rozmarýnu oberte lístky a rozmixujte je se solí najemno. Citron nakrájejte na plátky.
2. Vykuchané pstruhy nasolte rozmarýnovou solí uvnitř i po celém povrchu. Po stranách obou ryb vykrojte řez, do kterého vsuňte plátky citronu. Břišní dutiny vyplňte 2 snítkami rozmarýnu.
3. Ryby vložte do pekáče, přidejte plátky másla a neoloupané stroužky česneku. Pečte 20 minut na 180 °C. Upečené pstruhy ozdobte zbývajícím rozmarýnem.