Pečený paprikáš
Ingredience
| 500 g | hovězího zadního |
| 3–4 | lžíce hladké mouky, hodně osolené a opepřené |
| olivový olej | |
| 1 | velká cibule, přepůlená a rozdělená na lupínky |
| 2 | stroužky česneku, rozmačkané |
| 250 g | hnědých žampionů či hříbků, přepůlených |
| 1 | červená paprika, nakrájená na kostičky |
| 1 | lžíce pálivé papriky |
| 2 | lžičky kmínu |
| 400g | plechovka nakládaných rajčat |
| 300 ml | hovězího vývaru |
| 1 | malý svazek hladkolisté petrželky |
| bageta k podávání | |
| zakysaná smetana k podávání |
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 180 °C. Maso nakrájejte na kostky velikosti sousta a pak je obalte v ochucené mouce. V hrnci rozpalte lžíci oleje a nechte na něm maso zatáhnout a zhnědnout. Maso vyndejte, do hrnce naopak vsypte cibuli (je-li potřeba, přidejte olivový olej) a opečte ji dozlatova. Přidejte česnek, houby a papriku a opékejte pět minut do změknutí. Do hrnce vraťte maso, přidejte nakládaná rajčata a přilijte vývar. Přiklopte a dejte na dvě až dvě a půl hodiny do trouby, aby maso změklo a omáčka se stala krásně lepivou. Dosolte podle chuti a těsně před servírováním posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s bagetou a zakysanou smetanou.
