Pečená dýně s rajčatovou omáčkou a rozinkovým kuskusem
Ingredience
| 1 | menší dýně hokkaido |
| 1 | malý celer |
| pár lžic olivového oleje | |
| 1 | lžička červeného vinného octa |
| pár snítek tymiánu | |
| 1 | červená cibule |
| 1 | bobkový list |
| 1 | lžíce hladké mouky |
| 1 | malá konzerva rajčatového protlaku |
| 600 ml | zeleninového vývaru |
| KUSKUS | |
|---|---|
| 150 g | kuskusu |
| 4 | lžíce rozinek |
| pár snítek petrželky | |
| ½ | citronu |
| sůl, pepř |
Postup přípravy
Troubu předehřejte na teplotu 200°C. Dýni rozpulte, lžící zbavte semínek a nakrájejte ji na měsíčky. Celer oloupejte a pokrájejte na kusy velké asi 3×3 centimetry. Obojí nasypte do pekáče, zakapejte 2 lžícemi oleje, octem, přidejte pár snítek tymiánu, osolte a opepřete. Pečte asi 20 minut.
Na omáčku rozehřejte v kastrole 2 lžíce oleje. Přidejte oloupanou a na plátky nakrájenou cibuli a bobkový list. Poprašte moukou a restujte asi 5 minut. Poté do kastrolu přidejte protlak a ještě 2 minuty opékejte. Vše zalijte 400 ml vývaru a vařte pod pokličkou na mírném ohni 10 minut.
Do misky nasypte kuskus s rozinkami, osolte a opepřete. Zalijte zbylými 200 ml horkého vývaru a nechte 5 minut pod utěrkou nabobtnat. Kuskus nakypřete vidličkou, přimíchejte nasekanou petrželku a ochuťte citronem.
Na talíře rozdělte kuskus, pečenou zeleninu a zalijte omáčkou.
