Parmazánová bramboračka s petrželkovým pestem
Ingredience
| 60 g másla | |
| 2 cibule AQ, nasekané | |
| 4 stroužky cesneku, rozmelnené | |
| 750 g brambor AQ, oloupaných, nasekaných na kostičky | |
| 1 litr kurecího vývaru | |
| 750 ml mléka AQ | |
| 100 g jemne strouhaného parmazánu | |
| Na petrželkové pesto | |
| 1 hrst hladkolisté petrželky AQ | |
| 40 g jemne strouhaného parmazánu | |
| 60 ml olivového oleje |
Postup přípravy
1. Nejprve udělejte petrželkové pesto: všechny ingredience dejte do robotu a nahrubo rozmixujte. Dejte stranou. Pokud budete chtít, můžete chuť pesta vylepšit přidáním 40 g nasucho opražených piniových oříšků nebo mandlí před mixováním.
2. Vrhněte se na polévku: máslo rozehřejte ve velké pánvi, přidejte cibuli a česnek a 2–3 minuty opékejte doměkka. Přidejte brambory, promíchejte, 3 minuty opékejte a pak vlijte vývar. Nechte 15 minut vařit, vlijte mléko a nechte jej ohrát. Sejměte z ohně, vmíchejte sýr a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Podávejte s petrželkovým pestem.
