Palačinky s flambovaným ananasem
Ingredience
| 500 ml | mléka |
| 2 | vejce |
| 300 g | hladké mouky |
| špetka soli | |
| trocha slunečnicového oleje nebo | |
| másla na opékání | |
| Na grilovaný ananas | |
|---|---|
| 250 g | mascarpone |
| 1 | sáček vanilkového cukru |
| 115 g | másla |
| 2 | lžíce třtinového cukru |
| 1 | velký čerstvý ananas, očištěný |
| a nakrájený na kousky | |
| 20 ml | whisky nebo např. domácí |
| ořechovice | |
| 1 | hrst máty podrcená s třtinovým |
| cukrem na ozdobu |
Postup přípravy
1) Připravte si těsto: Ruční metličkou prošlehejte mléko a vejce, pak postupně přisypte mouku prosetou se špetkou soli. Umíchejte hladké těsto, které pomalu odkapává. Nechte ho 10 minut stát.
2) Mezitím prošlehejte mascarpone s vanilkovým cukrem.
3) Pánev na palačinky zlehka potřete tukem, vlijte naběračkou těsto a krouživým pohybem pánve nebo dnem naběračky vytvořte co nejtenčí vrstvu těsta. Opékejte několik sekund dozlatova, pak obraťte a dopečte i z druhé strany. Stejným způsobem připravte zbylé palačinky a uchovejte je v teple.
4) V hlubší pánvi rozehřejte máslo, přidejte třtinový cukr a počkejte, až zkaramelizuje. Potom přihoďte kousky ananasu a míchejte, aby se obalily karamelem a zároveň aby se odpařila šťáva, kterou případně ananas pustí.
5) Potom vlijte alkohol, zapalte ho a počkejte, až vyhoří.
6) Hotové palačinky potřete ochuceným mascarpone, přidejte flambovaný ananas, posypte drcenou mátou s třtinovým cukrem, přeložte a podávejte.
