1. Umelte 100 g ořechů, zbytek velkým nožem nakrájejte nahrubo. Žloutky oddělte od bílků.
2. Formu na chlebíček o velikosti 9 × 20 cm vymažte 5 g másla a vyložte pečicím papírem.
3. Zbylé máslo utřete spolu se 3 lžícemi cukru do pěny. Za stálého míchání po jednom přidávejte žloutky, nakonec zašlehejte mléko.
4. Prosejte mouku, smíchejte ji s kypřicím práškem a postupně zapracujte do žloutkové směsi.
5. Šlehejte bílky, a jakmile začnou houstnout, přisypávejte za stálého šlehání zbytek cukru. Vyšlehejte lesklý a tuhý sníh.
6. Do připravené žloutkové směsi vmíchejte ½ sněhu, poté vmíchejte zbytek.
7. Těsto nalijte do formy, posypte nasekanými ořechy a pečte v troubě 50 minut na 180 °C. Po upečení nechte chlebíček asi 3 minuty odstát, poté vyklopte a nechte vychladnout.