Opičí chléb

Příprava

1. 1
   Dortovou formu s vykrojeným středem a průměrem 25 cm vymažte máslem.
2. 2
   V nádobě od robotu (celý následující postup můžete dělat v míse vařečkou) smíchejte 60 ml vody ohřáté na 40 °C a sušené droždí. Nechte 5–10 minut stát, až obsah lehce zpění.
3. 3
   Přidejte 130 g mouky smíchané se solí, cukrem, vanilkovým extraktem, pomerančovou kúrou, vejcem, 125 g másla a ohřátým mlékem. Dobře promíchejte, aby bylo těsto hladké.
4. 4
   Pak postupně přidávejte zbývající mouku, na střední rychlosti 3–4 minuty promíchávejte, dokud se těsto nezačne pomalu odlepovat od stěn mísy. Pak těsto v míse zakryjte a nechte 30 minut odpočívat.
5. 5
   V misce smíchejte cukr, mletou skořici a nové koření. 30 g másla rozpusťte.
6. 6
   Těsto rozválejte na pomoučené ploše do tloušťky jednoho centimetru a nakrájejte na malé čtverečky. Z nich vytvarujte dvoucentimetrové kuličky.
7. 7
   Každou nejprve ze všech stran namočte do másla a pak ji obalte v cukrové směsi a postupně je dávejte do formy. Zakryjte fólií a nechte hodinu kynout.
8. 8
   Pečte 30–35 minut při teplotě 180 °C. Deset minut nechte chladnout ve formě, pak vyklopte a podávejte teplé.

1. 1
   Dortovou formu s vykrojeným středem a průměrem 25 cm vymažte máslem.
2. 2
   V nádobě od robotu (celý následující postup můžete dělat v míse vařečkou) smíchejte 60 ml vody ohřáté na 40 °C a sušené droždí. Nechte 5–10 minut stát, až obsah lehce zpění.
3. 3
   Přidejte 130 g mouky smíchané se solí, cukrem, vanilkovým extraktem, pomerančovou kúrou, vejcem, 125 g másla a ohřátým mlékem. Dobře promíchejte, aby bylo těsto hladké.
4. 4
   Pak postupně přidávejte zbývající mouku, na střední rychlosti 3–4 minuty promíchávejte, dokud se těsto nezačne pomalu odlepovat od stěn mísy. Pak těsto v míse zakryjte a nechte 30 minut odpočívat.
5. 5
   V misce smíchejte cukr, mletou skořici a nové koření. 30 g másla rozpusťte.
6. 6
   Těsto rozválejte na pomoučené ploše do tloušťky jednoho centimetru a nakrájejte na malé čtverečky. Z nich vytvarujte dvoucentimetrové kuličky.
7. 7
   Každou nejprve ze všech stran namočte do másla a pak ji obalte v cukrové směsi a postupně je dávejte do formy. Zakryjte fólií a nechte hodinu kynout.
8. 8
   Pečte 30–35 minut při teplotě 180 °C. Deset minut nechte chladnout ve formě, pak vyklopte a podávejte teplé.