1.Zahřejte troubu na 180 °C. Mezi kůží a masem udělejte prstem kapsu – lehce načechrejte. Špenát spařte horkou vodou a pak jej co nejvíc vyždímejte. Nakonec špenát smíchejte s nastrouhaným balkánským sýrem a trochou pepře a směsí naplňte kapsy mezi kůží a masem kuřecích stehen. Osolte a opepřete ze všech stran.
2.Olej rozpalte v pekáčku s víkem. Přidejte kuře – kůží dolů – a opékejte, dokud kůže nezhnědne. Obraťte a opékejte pět až sedm minut z druhé strany, podlijte 100–150 ml vody, přiklopte a zhruba dvacet minut pečte v předehřáté troubě, aby kuře změklo. Poté odklopte a pečte ještě chvíli dozlatova.