1. Kuřecí prsa opláchněte, osušte a podélně rozkrojte, aby vám vznikl co největší kus masa. Maso lehce naklepejte, aby se roztáhlo. Osolte ho, opepřete a ochuťte drceným tymiánem. Dovnitř dejte omyté listy očištěného špenátu, zarolujte do rolády a konce propíchněte párátkem tak, aby držely pohromadě.
2. V misce smíchejte mouku s paprikou. Rolky v ní lehce obalte a pak převažte plátkem slaniny.
3. Květák omyjte a rozdělte na růžičky. Do hrnce nalijte vodu, osolte a přiveďte k varu. Růžičky květáku vsypte do vroucí vody a vařte do změknutí asi 15 minut.
4. Na pánvi rozpalte olej a rolády v ní zprudka opečte ze všech stran. Pak dejte maso na plech a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 12 minut.
5. Květák sceďte, přidejte nasekanou jarní cibulku a máslo a vše promačkejte vidličkou.
6. Upečené roládky rozkrojte napůl a podávejte se šťouchaným květákem.