Špenát přelijte horkou vodou a nechte 1 minutu stát. Pak jej propláchněte pod studenou vodou, aby si osvěžil barvu, a důkladně osušte. Opražené mandle najemno rozmixujte. Pak přidejte do mixéru i špenát, mátu, kůru a šťávu a vše rozmixujte. Podle chuti osolte a opepřete. Poté vmíchejte jogurt a olej a dejte na 1 hodinu chladit. Servírujte s extra jogurtem, ozdobené oreganem.