Husí kaldoun
Husí kaldoun je tradiční sváteční polévka. Silný vývar z kostí, kořenová zelenina a husí droby tvoří základ této sváteční pochoutky. Husí kaldoun je ideální jako předkrm na svatomartinské hostině nebo jako samostatné jídlo s domácími nudlemi.
Snadné
46-60 minut
4/5
Česká
Polévka
Ingredience
Složení 4 porce
- Mrkev 100 g
- Husí skelet 1 ks
- Petržel 100 g
- Celer 100 g
- Pepř 3 ks
- Cibule 2 ks
- Husí droby 200 g
- Nové koření 3 ks
- Květák 50 g
- Kmín celý 1/2 člž
- Mouka hladká 10 g
- Smetana na vaření 100 ml
- Muškátový oříšek
- Petržel hladkolistá
- Sůl
- Těstoviny pappardelle
- Máslo 50 g
- Mrkev 100 g
- Husí skelet 1 ks
- Petržel 100 g
- Celer 100 g
- Pepř 3 ks
- Cibule 2 ks
- Husí droby 200 g
- Nové koření 3 ks
- Květák 50 g
- Kmín celý 1/2 člž
- Mouka hladká 10 g
- Smetana na vaření 100 ml
- Muškátový oříšek
- Petržel hladkolistá
- Sůl
Příprava
- 1Husí skelet nebo odřezky dejte spolu s polovinou očištěné a na velké kusy pokrájené kořenové zeleniny, pepřem, novým kořením a 1 přepůlenou oloupanou cibulí do hrnce. Zalijte asi 3 litry vody a pomalu vařte, abyste získali silný husí vývar.
- 2Droby uvařte zvlášť do měkka, pak je propláchněte studenou vodou, osušte a pokrájejte.
- 3Máslo rozpusťte v hrnci, vsypte na kousky pokrájený květák a kmín a chvíli opékejte. Přidejte zbytek kořenové zeleniny pokrájený na menší kousky a zalijte přes jemný cedník přecezeným husím vývarem.
- 4Zahustěte světlou jíškou z másla a mouky a vařte půl hodiny. Zhruba 5 minut před koncem vlijte do polévky smetanu, přidejte pokrájené droby.
- 5Polévku dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Podávejte s širokými nudlemi, ozdobené petrželkou.
- 1Husí skelet nebo odřezky dejte spolu s polovinou očištěné a na velké kusy pokrájené kořenové zeleniny, pepřem, novým kořením a 1 přepůlenou oloupanou cibulí do hrnce. Zalijte asi 3 litry vody a pomalu vařte, abyste získali silný husí vývar.
- 2Droby uvařte zvlášť do měkka, pak je propláchněte studenou vodou, osušte a pokrájejte.
- 3Máslo rozpusťte v hrnci, vsypte na kousky pokrájený květák a kmín a chvíli opékejte. Přidejte zbytek kořenové zeleniny pokrájený na menší kousky a zalijte přes jemný cedník přecezeným husím vývarem.
- 4Zahustěte světlou jíškou z másla a mouky a vařte půl hodiny. Zhruba 5 minut před koncem vlijte do polévky smetanu, přidejte pokrájené droby.
- 5Polévku dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Podávejte s širokými nudlemi, ozdobené petrželkou.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Husí kaldoun na svatomartinské hostině Husí kaldoun nesmí chybět na žádné svatomartinské hostině. Inspirujte se a připravte si slavnostní svatomartinské menu.
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
