Husa s chlupatými knedlíky a dvojím zelím
Ingredience
1 | husa o hmotnosti 3–5 kg |
sůl, kmín | |
100 g | másla, rozehřátého |
2 | jablka, rozčtvrcená |
1 | cibule, rozpůlená |
Na chlupaté knedlíky | |
---|---|
1 kg | brambor |
sůl | |
1 | vejce |
50 g | dětské krupičky |
200 g | hrubé mouky |
Na červené zelí dušené na víně | |
1 | velká cibule, nakrájená nadrobno |
1 | lžíce olivového oleje |
3 | lžíce cukru + na dochucení |
2 | sklenice sterilovaného červeného zelí |
kmín a sůl | |
100 ml | červeného vína |
Na dušené bílé zelí | |
2 | sklenice sterilovaného bílého zelí |
2 | lžíce sádla |
1–2 | cibule, nakrájené nadrobno |
150 g | slaniny, nakrájené na kostky |
2 | lžíce hladké mouky |
sůl, cukr na dochucení |
Postup přípravy
Do umyté a osušené husy vetřete po celé ploše kůže sůl, okmínujte a potřete ji máslem. Do břišní dutiny vložte jablka a cibuli. Nohy svažte, husu položte do pekáčku, přiklopte a dejte přes noc do chladničky. Sůl prostoupí masem.
Troubu předehřejte na 180°C, husu odklopte, podlijte a 4–5 hodin pečte. V průběhu pečení podlévejte výpekem.
Z brambor vyberte dvě největší a ty ve slupce uvařte. Pak je vyndejte, oloupejte a vychladlé nastrouhejte na jemném struhadle. Zbylé brambory omyjte, oloupejte a syrové nastrouhejte. Vymačkejte z nich tekutinu a smíchejte s vařenými bramborami, přidejte vejce, krupičku a tolik hrubé mouky, aby vzniklo tužší těsto. Lžící z něj odebírejte větší noky a vařte asi 8 minut v osolené vodě.
Na červené zelí opečte cibuli na oleji. Vsypte cukr a nechte ho karamelizovat. Teprve pak do kastrolu dejte zelí, kmín, víno a případně vodu, aby bylo zelí ponořené. Vařte doměkka, pak zelí osolte a dolaďte cukrem.
Bílé zelí duste doměkka – podle potřeby přilévejte vodu. Na sádle zpěňte cibuli, přidejte na kostky nakrájenou slaninu a opečte dozlatova. Pak zaprašte moukou a opékejte, až mouka trošku zhnědne. Zalijte vodou, mírně provařte a poté přidejte do měkkého dušeného zelí. Vařte dohromady asi 15 minut, pak dochuťte solí a cukrem.
Věrnostní program
MŮJ ALBERT
APLIKACE, KTERÁ VÁS
ODMĚŇUJE ZA TO, ŽE JÍTE LÉPE
Aplikace Můj Albert slouží jako věrnostní program, aktuální leták, nákupní seznam a inspirace v jednom. Odměňuje Vás kredity za všechny vaše nákupy a extra kredity za nákupy zdravých potravin.
Zároveň Vás informuje o všech aktuálních a Vámi preferovaných akčních nabídkách. Pro každodenní inspiraci tu naleznete recepty a tipy z magazínu Albert.
SEZNAM
ZA NÁKUPY