Hummus z avokáda s kořením Dukkah
Ingredience
| NA SMĚS KOŘENÍ DUKKAH | |
| 110 g | lískových oříšků |
| 80 g | sezamových semínek |
| 2 | lžíce koriandrových semínek |
| 2 | lžíce římského kmínu |
| 2 | lžičky čerstvě mletého pepře |
| 1 | lžička vločkové soli |
| panenský olivový olej | |
| NA HUMMUS | |
| 2 | avokáda |
| 400g | konzerva cizrny |
| 1 | lžíce tahini |
| 2 | stroužky česneku |
| 2 | lžíce citronové šťávy |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř | |
| olivový olej | |
| skrojky citronu k podávání | |
| 4 | libanonské placky |
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180 °C. Oříšky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a opékejte je ve vyhřáté troubě 3–4 minuty. Pak je přesypte do utěrky a odrhněte z nich slupky. Očištěné oříšky dejte do mixéru a několika pulsy je rozdrťte a nahrubo umelte. Přesuňte je do misky.
Rozehřejte pánev a opečte na ní dozlatova sezamová semínka. Pak je přidejte k oříškům do misky. V pánvi opražte koriandr a kmín – stačí 1–2 minuty, aby se koření rozvonělo a začalo praskat. Podrťte ho v hmoždíři nebo v mlýnku na kávu, přidejte pepř, sůl a směs oříšků se sezamem. Uskladněte ve vzduchotěsné nádobě.
Avokádo, cizrnu, tahini, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř rozmixujte dohladka. Hotový hummus navršte na nasucho opečené libanonské placky, posypte drobením dukkah, pokapejte olejem. Podávejte se skrojky citronu.albert
