Holandský řízek
Ingredience
| 600 g | vepřové krkovice nebo bůčku bez kosti |
| 150 g | tučného eidamu nebo goudy |
| sůl a pepř | |
| 3 | vejce |
| hrst petrželky | |
| 1 | lžíce mléka |
| hladká mouka, vejce | |
| 1 | lžička strouhané citronové kůry |
| strouhanka na obalení | |
| olej na smažení | |
| nakládaná okurka k podávání | |
| NA KAŠI | |
| 1 kg | moučných brambor |
| 1cm | plátek másla |
| 200 ml | smetany na vaření |
| sůl |
Postup přípravy
Maso nakrájejte na kostky a umelte najemno na masovém strojku. Sýr nastrouhejte najemno a promíchejte v míse s masem, solí, pepřem, polovinou nasekané petrželky, 1 vejcem a smetanou. Mísu přikryjte a uložte na půl hodiny do chladničky ztuhnout.
Mezitím oloupejte brambory a uvařte je doměkka.
Masovou směs rozdělte na 4 stejné díly a vytvarujte z nich ploché a oválné řízky 5–7 mm vysoké. Postupně je obalte v mouce, prošlehaných vejcích a strouhance promíchané se zbylou petrželkou a citronovou kůrou. Ve vyšší pánvi rozehřejte větší vrstvu oleje a řízky osmažte po obou stranách dozlatova. Řízky odkládejte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Brambory prošlehejte s máslem a smetanou na kaši. Podle chuti osolte a podávejte k řízkům. Servírujte s okurkou.
