Halibut s pečenou zeleninou, rajčaty a čočkou beluga

Propláchněte 100 g čočky pod tekoucí vodou a uvařte ji s bobkovým listem v osolené vodě podle návodu na obalu. Po uvaření čočku sceďte a bobkový list vyjměte.

Obě oloupané mrkve a petržele nakrájejte na menší stejně velké kousky, oloupanou červenou cibuli na klínky a omytá cherry rajčata přepulte. Na plech s pečicím papírem rozložte připravenou zeleninu kromě cherry rajčat, přidejte 2 snítky čerstvého tymiánu a dobře omytý citron nakrájený na plátky. Zakapejte 2 lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a pečte v troubě na 200 °C po dobu 20 minut. Poté přidejte cherry rajčata, lžíci balzamikového octa, lžíci medu, promíchejte a pečte dalších 10 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne karamelizovat.

Filety halibuta osolte a opepřete. Rybí filety napařujte v parním hrnci nebo na pařáčku pod pokličkou 2 až 5 minut podle tloušťky filetu, dokud maso není pevné a propečené.

Upečenou zeleninu promíchejte s uvařenou čočkou a rozdělte na talíře. Na směs položte filet halibuta a ozdobte lístky tymiánu.