Francouzský citronový koláč s rozmarýnem

Z mouky, másla, cukru, žloutků, 50 ml vody a špetky soli vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie či tenkého plastového sáčku a dejte ho na 30 minut odležet do lednice.
Mezitím předehřejte troubu na 180°C a připravte náplň. Vejce, žloutky, smetanu, cukr, šťávu ze 2 citronů i kůru z 1 citronu a špetku soli velmi dobře prošlehejte. Nakonec vmíchejte rozmarýn.
Koláčovou formu vyložte pečicím papírem. Těsto vyndejte z chladničky, rozválejte ho a pokryjte jím dno formy – část vytáhněte na stěny. Těsto propíchejte vidličkou a vložte do vyhřáté trouby na 10 minut. Pak je vyndejte z trouby, rovnoměrně potřete citronovou náplní a pečte dalších 30 minut. Upečený koláč nechte 30 minut chladnout. Pak pocukrujte a podávejte.