Focaccia s karamelizovanými sladkými brambory

Udělejte brambory: olej rozpalte v pánvi, vsypte brambory a 3 minuty je opékejte. Poté přidejte česnek, po další 1 minutě vsypte cukr a sůl a opékejte asi 5–7 minut, aby brambory zhnědly. Vlijte víno a nechte jej odpařit, občas promíchejte. Pak sejměte z ohně a nechte zchladnout. Z droždí, cukru a 300 ml teplé vody nechte 4–5 minut vzejít kvásek. Pak přidejte olej, mouku a sůl a asi 5 minut spojujte do těsta, pak hněťte méně energicky – po dalších 5 minutách byste měli získat krásné elastické těsto. Přendejte ho do olejem vymazané čisté mísy a nechte 20 minut kynout. Pak těsto rozdělte na 4 díly a každý rukama roztáhněte do placky. Přendejte je na plechy vyložené olejem vymazanými pečicími papíry. Okraje potřete olejem a nechte znovu 30 minut kynout. Pak těsto posypte solí, sýrem, ořechy, rozmarýnem a nakonec poklaďte kolečky brambor. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 25 minut.