Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si 4 vymazané zapékací formičky. Dýni dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte 15 minut doměkka. Slijte, nechte okapat a rozmixujte. V míse smíchejte žloutky, mléko, sýr, muškátový oříšek, sůl a pepř. Vmíchejte dýňové pyré. Z bílků ušlehejte sníh, vmíchejte ho do dýňové směsi, naplňte do formiček či zapékacích misek a pečte 30 minut dozlatova.