Dušené hovězí s mrkví
Ingredience
| 800 g | hovězího zadního |
| sůl | |
| pepř | |
| 2 | lžíce olivového oleje |
| 250 ml | hovězího vývaru |
| 160 ml | suchého červeného vína |
| 2 | lžíce rajčatového protlaku |
| 1 | lžíce worcestrové omáčky |
| 1/2 | lžíce balsamikového octa |
| 1 | lžíce medu |
| 2 | snítky čerstvého tymiánu |
| 4 | stroužky česneku |
| 1 | cibule |
| 3 | mrkve |
| 300 g | brambor typu B |
| 25 g | hladké mouky |
| 100 g | mraženého hrášku |
| 20 g | plátků mandlí |
| 1 | francouzská bageta |
Postup přípravy
1. Omyté maso pokrájejte na menší kostky, osolte a opepřete. V pekáči na rozehřátém oleji jej zprudka zatáhněte
ze všech stran, vyndejte a odložte stranou.
2. Do pekáče přilijte vývar, víno, protlak, worcestrovou omáčku, balsamikový ocet, med, tymián, prolisovaný
česnek, promíchejte a vložte maso zpátky. Přidejte očištěnou cibuli pokrájenou na klínky, mrkev na široká
kolečka a brambory pokrájené na přibližně stejně velké kousky. Přikryjte a pomalu duste 2 hodiny.
3. Chvíli před koncem odlijte do hrnku šťávu a dohladka v ní rozmíchejte mouku. Jíšku přimíchejte k masu,
přidejte hrášek, 15 g mandlí a zvyšte teplotu. Nechte 10 minut vše společně provařit. Podávejte posypané plátky
mandlí a s opečenou bagetou.
